馒头在锅上蒸的时候,为什么熟了之后会变成死面坨 (蒸馒头出现皮球怎么处理)

馒头在锅上蒸的时候,为什么熟了之后会变成死面坨?

也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

馒头蒸出来有两层皮,怎么呢?

1、第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。

2、所以馒头在蒸熟以后，表面会有一层薄皮鼓起。

3、蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头起泡泡怎么办?

馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

你可以在馒头上。放一块布。或者是用保鲜膜包一下再把保鲜膜上扎一点小孔就可以。

揉面前须用温水将纯碱，或与食用小苏打的混合物融化。

蒸馒头总起泡怎么办?

1、揉面前须用温水将纯碱，或与食用小苏打的混合物融化。

2、馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

3、如果所有原材料都没有变动，那么可能是三点原因造成的这种馒头起泡的情况：面粉是否换牌子了或者是否受潮。天气变热，适当减短发酵时间，或减少老肥用量。蒸车需要检查一下密封性。

4、火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。

5、蒸光滑洁白馒头的诀窍，蒸馒头要想馒头成熟后表面光滑整洁，最主要的是在馒头成形前一定先要反复地揉揣面团，把发面团内的气泡，尤其是大气泡都挤压出去，然后再做成馒头生坯，再醒十几分钟上屉蒸。

6、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾笼布而苦恼，今天提供几个窍门，大家可以试一试啊。

为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?

1、这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了，所以导致中间的面没有蒸熟，变成了死面。

2、首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。

3、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

4、都是人的心理作用。不是人们也常说馍馍不熟气不圆，言下之意，这种馒头成了死面坨，还是这气(即水蒸气)惹的祸。

5、原因很多，其一你放的放的孝母与泡打粉过量。其二是你没有掌握更佳的醒发时间，醒时间过长，蒸出来的馒头也会鳖回去。

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