高粱面杂粮馒头的做法(高粱面不发面怎么蒸馒头)

高粱面杂粮馒头的做法

1、主料70g高粱面200g白面粉配料10g色拉油6g酵母2g糖130ml清水 *** 步骤1．准备好所有的食材。2．所有材料放入搅拌桶中加入清水。3．面粉成团后。4．再加入少许油继续揉至光滑。5．然后发酵两倍大备用。

纯高粱面馒头蒸不起来

1、揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水哈）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。

2、高粱面蒸出来不粘是由以下几个原因造成的：面粉中淀粉含量高、面团揉制不充分、蒸制 *** 不当。面粉中淀粉含量高。高粱面中淀粉的含量相对较低，如果淀粉含量过高，就会使面团比较黏稠，难以起饱满蓬松的作用。

3、再发一份纯白面。把发好的白面和高粱面揉好压成大片。把高粱面叠在白面上面再卷起来切成馒头上面馒头的样子，放置20分钟。（这个可以使馒头发的更好。）上锅蒸30分钟，停火等二分钟馒头就可以出锅了。

高粱面馒头不用酵母不用白酒可以吗?

1、白酒不可以，米酒可以，做法如下：主料：面粉500g 辅料：米酒适量 面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。

2、白酒不可以发酵馒头的，酵母发面的原理是，酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精，二氧化碳将面团发起，而酒精是挥发的，所以，发面时主要发挥作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。白酒是可以帮助发酵的，只是不能用来取代酵母。

3、除了用酒，用白醋也是可以的。和酒一样白醋也是发酵的产物，在家里没有酵母的时候完全可以用白醋替代。但有一个比率大家一定要记住，一公斤面加50毫升白醋，千万不要加多了，否则的话蒸出来的馒头是非常酸的。

纯高粱面馒头的做法

1、高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。

2、高粱面馒头的做法 准备好白面和高粱面。加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。

3、高粱粉可以做高粱馒头吃。详细的做法如下：主料：面粉300克，高粱粉100克辅料：干酵母5克，牛奶1杯调料：食盐1/4匙，白糖1匙步骤：将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用。

4、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入温水中化开后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料搅拌混合均匀成絮状。开始下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子，放到温暖处醒发至2倍大。

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