天热,做馒头的面团发过了,试试哪个方法,轻松解决了呢 (蒸馒头发面太过了怎么办)
天热,做馒头的面团发过了,试试哪个方法,轻松解决了呢 (蒸馒头发面太过了怎么办)
面粉发酵过度以后，试一下这个方法：将面糊略微揉圆，再度掰成一小块放于盆中，加入适量小麦面粉，再次搓揉，每一次将小麦面粉揉匀以后，再一次添加小麦面粉，再次搓揉，直到面糊揉为适合自己的硬软水平。
正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。
可以当做老面，混合到新面团中一起重新发酵，正确做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、水、糖 准备好中筋面粉。融化发酵面粉的水*是温水，温水可以帮助更好的发酵。面粉中倒入点白糖。
如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。
再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵时间越长酸味就会越明显，而对付这种发酵过度的面团，最有效的方法就是在里面加入食用碱。首先取一只小碗，在里面放入一小勺食用碱，接着再倒入适量的温水将其化开。
发酵过度的面团补救的方法：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。
食材清单： 老面：如果面团发酵过度，可以分割成小块，作为老面，重新加入新面团中。老面可以提供酵母菌，促进面团的发酵。 新面粉和酵母粉：为了减少面团发酵过度的问题，需要添加新面粉和酵母粉。
在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
