馒头怎么蒸出来地底下是死蒸的馒头有泡泡蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样为什么呢

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸出来地底下是死蒸的馒头有泡泡蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样为什么呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头出泡，原因有四：是揉面落实不到位，排汽管落实不到位；是面浆过软；是二次醒发时间太长；是水蒸气滴落到馒头上。总体来说，大约四种原因也会造成馒头气泡现象的造成。

2、之一，如果是用老面做引子（不是酵母粉）需要发的时间要长，现在的天气北方一般发面半天左右，看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上，就是发好了。发面时间比酵母要长很多。

3、如果所有的原料都没有改变，那么造成这种馒头起泡情况的原因可能有三个：一是面粉品牌是否改变或是否受潮。天气变热，适当减少发酵时间，或减少老肥的用量。甑子需要检查其密封性。

4、蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题面粉的筋力过强小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。

面起来蒸出来馒头低部是死是怎么回事啊?

一用传统 *** 蒸馒头底下有死面的原因是：1，水没开就放馒头了。水没开放馍会出现外面加热膨胀里面温度低没膨胀，蒸熟后里面就有死面疙瘩2，锅或者层之间漏气。

使用的锅若是不锈钢的，就可能出现这个问题。原因是锅内的蒸汽凝聚在笼屉或锅盖上，当水珠足够大滴落下来后，调到面胚上，就会把面烫死，所以蒸熟后就像死面。若将笼屉换成竹制的，这个情况就会消失。

①面团揉制排气不到位我们现在发酵面粉时，大多会使用酵母来作为发酵菌种，而酵母的发酵原理是：吸收面粉中的葡萄糖，把它们转化成水和二氧化碳，从而使面团膨胀，并出现蜂窝状。

还有一种就是做馒头的时候，揉的时间太长，太用力，把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了，我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好，犯过这样的错误，看你是不是把面一块儿揉的，如果是，就排除了这个可能了。

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

馒头底发死怎么回事

1、可能是和面时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故，还有一个原因，可能是本来还没全起发好，你就开水后上锅蒸了，蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。

2、使用的锅若是不锈钢的，就可能出现这个问题。原因是锅内的蒸汽凝聚在笼屉或锅盖上，当水珠足够大滴落下来后，调到面胚上，就会把面烫死，所以蒸熟后就像死面。若将笼屉换成竹制的，这个情况就会消失。

3、因为锅里加的水太多，的多少离之一个蒸片不少于3厘米的间隙。蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

4、面团在搅拌时没有搅拌均匀，也有可能是发酵没有完全，只有一两个的话很正常，不用太担心，不关笼屉的事。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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