剩面发了酸了怎么蒸馒头面起酸了,蒸馒头水里放点咸能行吗
剩面发了酸了怎么蒸馒头面起酸了,蒸馒头水里放点咸能行吗
今天阿莫来给大家分享一些关于剩面发了酸了怎么蒸馒头面起酸了,蒸馒头水里放点咸能行吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、用少许盐炒制汤汁，蔬果洗净取少许盐，水中放少许盐漂洗；面条不容易碎，和面的时候放点盐。甚至馒头等食物蒸的时候都要加盐。揉面时加盐，盐在面团中起什么作用：改变面筋结构。
2、可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。
3、还可以在面粉里放适量的盐水，促使发酵，让蒸出的馒头又白又鲜。如遇蒸出的馒头，因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸馒头的水中加入白醋80-100克，再蒸8-10分钟，且无碱味。
1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。
2、加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。
3、发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
4、如果发现面团已经发酵过头，出现轻微的酸味，可以适量加些小苏打来中和酸味，如果酸味比较重，那还是冰冻起来当老面肥使用吧！馒头的家常做法酵母用温水化开，混合均匀。
5、可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。
6、可以加适量的小苏打或碱中和酸味。蒸馒头的做法，准备材料：淡奶油：70克、酵母：5克、面粉：300克、小苏打：适量、水：70克、细砂糖：40克、盐：5克。
1、加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。
2、发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
3、添加的防酸原料大多是碱性物质，比如食用碱、小苏打。有的是在和面时添加，而且先把面肥泡水，再把碱跟面混合，用面肥水和面后发酵。有的是大面团发好后加碱或碱水，后加碱的老面一般是直接用面糊或面团。
1、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，补救的 *** ：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
2、加入适量碱面，然后重新揉匀，道理非常简单，酸碱中和，面就不会发酸了。这时候再蒸，就正常了。再加入适量生面进去，揉匀。反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了加入适量白醋，揉匀。
3、加入适量碱性面粉，再揉匀。原因很简单。中和酸碱，面粉就不会酸了。这个时候再蒸一次是正常的。加入一些面团，揉匀。重复2~3次，面条就不会变酸了，然后放入笼中蒸。加入适量白醋揉匀。
在饺子面中加入酵母粉，如果太干就少加点水，水温不要超过35度。将面团揉搓均匀后放在盆中再发酵一段时间，直到出现大量的蜂窝眼。充分发酵后的面粉，再掺上一些普通的面粉匀，揉成长条状。
剩面自己发了，你可以这样蒸馒头：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。
包饺子剩了一块面放发了是不可以直接食用的，应该适量的加些食用碱，然后蒸馒头或者是烙饼都是可以的。
*** /步骤称下发酸的面团的重量，按3kg面团加50-60g醋的比例，称出醋的量。把醋倒入面团内，使醋均匀存在面团里，要反复和面。重新和好的面在盆内再发5分钟，然后再蒸馒头。这样就能蒸出香香的馒头了。
（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
包饺子剩的面发了，蒸馒头就需要放小苏打或者碱面，不然蒸出来后会有点酸，小苏打别放太多，太多蒸出来发黄，碱味大。
1、是可以的，但是要注意的是，由于手赶面有点酸味，可能会影响到馒头的口感，所以建议在发面的时候加入一些糖或者其他的调料来抵消酸味。
2、活好的死面冷藏了一个月发酸，说明面已经变质了，是不可以用来蒸馒头的。
3、面条放冰箱里酸了，这个酸了也是发酵的一个过程，那可以用来发面的，以前做馒头都是用这种老面来发面做成馒头，而且口感还别的好。
4、可用面碱中和酸味，在揉面的时候一点一点的揉到已经发酵的面里面，边揉边闻直到酸味消失，揉成馒头状，放置10-20分钟。然后就可以上锅了，用大火，水开后20--30分钟就可以了。
5、面引子可以放在一个通风晒干，把它放在冰箱里保存，这样就不至于面引子长绿毛。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
