蒸好的馒头臭怎么回事我用干酵母蒸出的馒头问什么有很难闻的味道

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸好的馒头臭怎么回事我用干酵母蒸出的馒头问什么有很难闻的味道 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

2、可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

3、首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。

4、问题4，面发好之后如果你来不及做完的话，就会发过的。因为发酵粉发酵的速度比老面快。问题5，对于我们来说有问题，但对于你来说应该没什么，只是时间的问题而已。一般用发酵粉还是稍微多一点的好，掌握好比例。

纯碱馒头为什么发臭的原因

为合适。碱加少了馒头发暗、不起或起得不好，酸味重；加多了则馒头发黄，有碱味。兑碱面时要用温热水把碱面化开，以避免因碱面化不开影响白面的一致性。我就没有闻到你所说的臭味啊。

可能发面时用了碳酸氢铵作为膨松剂，碳酸氢铵加热分解就有这种尿味。

天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

我家是做馒头的,但是现在天也凉快了,为啥蒸好的馒头还是有一股腥臭味...

1、酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。

2、蒸的馒头如果有点腥味，有可能是发酵过程中某些物质污染的问题，一般情况下，面粉并不会变质的。

3、你好，这个考虑是不是面有问题了，因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道更好的，放凉了再热就不是那样子的了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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