用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢 (蒸馒头皮塌馅怎么办呢)

用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢?

1、用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。

蒸馒头塌皮是怎么回事要怎么改

**酵母发酵不足：** 酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。

原因：发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。

发酵不到位发酵不到位会使得馒头不光滑，做馒头应该进行两次醒发，之一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑。

馒头蒸好后回缩是怎么回事,怎么办?

而馒头内部气压较低，不能与外部气压达到平衡，因此馒头会被大气压压缩，产生回缩现象。

还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。

回缩本质：面团的膨松内部结构，在一定因素的诱导下迅速塌陷所造成的体积收缩，它与面粉品质、面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制汽压过高或过低等原因有关。解决 *** ：面粉首先要充分揉匀。

在家蒸出的馒头会收缩塌陷,表皮起泡是为什么呢?

醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

如果说气泡没有按压完的话也是会造成这些现象。

我是吃面食长大的，每天都离不开馒头，所以都会蒸馒头，馒头泡塌了主要是因为馒头不好，或者在蒸的过程中漏气的原因。

馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

面团发酵好的状态是表面有很多小蜂窝，体积能够变为原来的两倍大还要多，这样子才算是发酵好了，再来用来蒸馒头才能做出来的馒头暄软好吃，不会塌陷。

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