做猪肉丸需要什么材料(怎么做好吃的猪肉丸子做法)
做猪肉丸需要什么材料(怎么做好吃的猪肉丸子做法)
肉馅里面一定需要加入淀粉和冰水，记住哦，水一定是冰水，淀粉可以是玉米淀粉或者红薯淀粉都可以，这样做好的猪肉丸才会特别的弹牙，就是俗称的Q弹，而且非常的爽口，就是脆脆的口感。不管是做汤合适火锅，甚至是切开炒着吃，都是很不错的。
街上卖的一般加一些硼砂、凝固剂等化学物，做到有弹性选肉要好，腱子肉比较好。家庭制作没那些有害化学品。
加淀粉。猪肉丸做法 准备材料：前腿肉260克盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个。步骤：猪肉洗净剁成肉末。放盐、生抽、料酒。打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。
淀粉食品添加剂肉糜或鱼糜大豆分离蛋白调味料 基本所有的市售丸子的配料表都是“大同小异”，价钱贵一些的会把主料肉糜或鱼糜的比例标注，一般的没有标注。有些会写上明胶，有的以食品添加剂来概括。
葱姜蒜可以用适当小水泡10分钟上下做成葱姜水，把大家剁好的肉馅添加葱姜水，一来可以提升肉丸子的细嫩度，二来能做到除腥的实际效果，葱姜水要分批的添加，边加河边顺时针方向搅拌，直到水份充分被肉馅消化吸收。
一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；这个分量可做十多个丸子。
市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
．选料加工适于做丸子的肉，*是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
1、第一步：我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。
2、用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键，煮到圆子浮起来就可以出锅了。1这时候丸子实际上是半成品，装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。
3、我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法：将猪肉洗净去皮，剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中，朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。
4、做法：准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2：8或者是3：7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。
5、准备好猪肉。把肉切丁，加入姜末。把肉放进搅拌机，搅成肉泥。然后放入盐，生粉朝一个方向搅打上劲。然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来。用个小勺接一下。
6、莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油，胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。再将10克淀粉倒入搅拌均匀。藕切碎丁，倒入馅中。
1、把肉剁碎，放两个鸡蛋，当面粉。搅拌。然后揪成一个个的，放油锅哩炸。晓得哩冒。
2、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
3、方法步骤：把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。
4、做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
