做发面馒头的步骤(夏天怎么发面蒸馒头)
做发面馒头的步骤(夏天怎么发面蒸馒头)
发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
1、把准备好的面剂子再次揉捏，给它揉成一个个的小馒头胚，再放到一旁，二次醒发15分钟。
2、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
3、放在温暖处发面 发面的时候，要把面盆放在温暖的环境下，冬天可以放在暖气片旁边，夏天直接放在常温下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸锅里烧一锅温热水，然后把面盆放在蒸锅上发面，这样也能加快发面速度。
1、如果是做刀切馒头，直接将切好的面剂静置10～15分钟即可上锅蒸制。 冷水下锅蒸，能保证酵母的苏醒时间。新手更好别用开水来蒸馒头，因为酵母容易在高温蒸汽作用下失去活性而失效。
2、步骤：面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。放温暖处发酵，至2--5倍大。将发酵的面团揉匀排出气体。揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子揉成馒头毛坯。依次揉完。
3、按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。
揉面排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵好之后，需要对面团进行排气。这样做的目的是为了排除面团中的大气泡，整形之后让面团进行二次醒发，馒头内部会形成均匀的气孔，蒸出来的馒头组织会更细腻。
用盐水来发面，发出来的面松软。发面时，如果再放一点盐水协调，可以缩短发酵时光，蒸出来的馒头也会更松软香甜。用酵母发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其后果也好。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
准备面粉、温水、酵母粉和白糖；面粉和水的比例一般是2比1，馒头中等偏硬一点的面团口感更好（烙饼就要偏软一点）。水的温度。35度左右温水，酵母活性更好，超过50度会把酵母烫死。
可以借用酵母头 可以自制酵母 可以买干酵母 发酵的时候可以适当放少许盐，放点糖。如果发酸了，可以加少许碱面。
自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
自发粉可以直接做馒头，具体做法如下，首先准备材料：自发粉：600克、 水：适量。自发粉倒入空保里，然后一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，再揉成面团。
自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟。
自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
夏天气温高要想发好面有以下几个 *** ：用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵。面团揉好，醒面半小时直接整形。
紫薯开花馒头做法 材料：面粉、酵母、白糖、奶粉 、水。做法：(1)紫薯去皮，切成小丁。(2)上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状备用。
冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后再焖3-5分钟。夏天，发面更容易成功，5种馒头做法，暄软有嚼劲，做一次吃一周。做好的馒头吃不完可以放冰箱冷冻保存，下次吃的时候无需解冻，直接上锅蒸就行。
：一块罗米酵子，适量温水，酵子在温水里侵泡三分钟用手捏碎 2：用酵子水将面搅成糊状，天冷的话放在温暖的地方，等待醒发。这个没限制热冷为宜，大概4至5小时，以醒面为准。
