1、没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。
水汽不足。蒸馒头需要充足的水汽来保证温度和湿度的均衡,水汽不足,馒头就很难熟透,导致40分钟还不熟。
面团醒发过度:正常情况下,面团在醒发时,面团的体积是原来体积的一倍大即可,醒发时如果面团的体积过大,很容易导致馒头蒸不起来。
馒头一般要蒸20分钟左右才能熟,具体与馒头的个头、火候等有关,一般是用中大火蒸,个头小的可以适当缩短时间,个头大的应该适当延长时间。
中间揭锅,使锅里的气压减小,正在“发”的馒头,突然减压,就停止“长”了。所以,馒头个不大、蒸不熟、发粘。不但馒头,煮饭也有这个问题的。
馒头蒸不熟是因为蒸的时间不足,或者是蒸汽量不足,这些都会造成馒头蒸不熟。应该大火蒸制,中途不要打开放气,蒸到足够时间再打开就可以了。
1、因为五得利面粉是高筋粉,高筋粉蒸出的馒头就容易蒸死,蒸馒头用一般的面粉即可。准备材料:面粉、酵母、糖 步骤:酵母用少许温水化开。慢慢倒入面粉中搅拌均匀。然后加入糖,用筷子道搅拌均匀。
2、在馒头蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。
3、做饼硬的原因很多,攉面的水量少,烙的时间长,揉的时间长,饼擀的厚,都会硬,面筋高也会硬,但面筋高包饺子应该没问题。不知道你的面点技术咋样,也不知道你的面几个星,只能帮你这么多。
4、五得利面粉发不起来的原因可能有多种,其中一种是可能加入了滑石粉。滑石粉是一种化学物质,可以增加面团的弹性,但加入过量会对人体健康造成不良影响。
5、把发酵好的面团,擀成厚约5MM的面饼 卷起来(要卷得紧密一些)用刀切出一个个面剂子,然后放入蒸锅中,进行二次醒发20分钟 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。
6、揉面三光是指台光、面光、手光。这是必须的,如果你一直都粘手,那就说明水分多了,或是还没有揉够,可以加点粉继续揉。把手上沾的粉搓下来,再继续揉,揉的时间够了,就达到三光的要求了。