怎么蒸老肥戗面馒头戗面馒头怎么做
怎么蒸老肥戗面馒头戗面馒头怎么做
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸老肥戗面馒头戗面馒头怎么做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。1成品。
2、在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。
3、，戗面馒头最重要的一步是往发好的面团内分次加入干面粉进行揉面。这个过程如果是手工揉面，非常费力，所以我这里用擀面的方式分次加面粉会省劲很多，效果也是一样的。
4、戗面馒头做法和配方如下：材料准备：面粉、温水、酵母粉、白糖、保鲜膜等等。首先在一个不锈钢盆中放入面粉约430g，准备温水215g，放入酵母粉5g，白糖5g，搅拌均匀。
5、将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状。馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了。
1、先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。1香喷喷的大馒头就做好了。
2、面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。将面从面盆中取出，放在面板上，反复揉搓均匀。
3、称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。用厨师机和面6分钟。揉成团以后盖上湿布开始发酵。发酵到三倍大小就可以了。再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。
4、，戗面馒头最重要的一步是往发好的面团内分次加入干面粉进行揉面。这个过程如果是手工揉面，非常费力，所以我这里用擀面的方式分次加面粉会省劲很多，效果也是一样的。
揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。然后切成六个面剂子。逐一把面剂子进行揉搓。
面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。将面从面盆中取出，放在面板上，反复揉搓均匀。
老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。静置约25分钟，馒头明显变大。开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸5分钟即成。多出来的一块约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。
材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。将主料全部放入厨师机桶。揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新启动。
做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。1成品。
在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。
将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状。馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了。
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