火锅牛肉丸子要怎么做好吃(火锅肉丸子凉拌的做法大全)

火锅牛肉丸子要怎么做好吃

1、火锅牛肉丸子的做法：切片，剁茸：牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀。

重庆火锅牛肉丸子做法和配方

准备配料，大蒜切片，干辣椒切断，豆瓣酱适量。

肥牛肉卷200g 金针菇100g 西红柿2个 青菜少许 葱姜蒜适量 淀粉30g 盐少许 【做法步骤】 准备用料 金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，葱姜蒜切粒，西红柿去皮切块。 锅里放少许底油，爆香葱姜蒜。

宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。

火锅牛肉丸子怎么做?

1、配方。牛里脊300g、盐5g、鱼露5g、糖10g、无铝泡打粉5g、白胡椒粉1g、木薯粉3g、冰水90g、食用油10g。牛肉切成小块打细腻，看不到颗粒，最多有一些肉筋状的白丝。

2、原料：牛肉500克；淀粉20克；白糖10克；蛋清一个；盐适量；酱油适量；葱；姜；花椒水少许。

3、牛肉更好是选用后腿肉，这里的肉肉质健康那个，弹性十足，然后买回来之后将牛肉表面多余的筋膜去掉，将处理好的牛肉切成小块，然后将牛肉剁碎。

4、首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。

5、如何自制火锅丸子 首先之一步准备一块新鲜的牛肉，清洗干净之后再切成小粒剁碎，当然如果喜欢吃细腻一点的，就直接把这些肉馅剁得碎一点，也可以直接用绞肉机给打碎就可以了。

6、将冷冻的牛肉糁取下，手挤成肉丸子，放进锅中文火炸成橙黄色就可以。添加一个半馍馍碎屑可使肉丸子更嫩。

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