瑞士卷蛋糕的做法瑞士卷的做法和配方

今天阿莫来给大家分享一些关于瑞士卷蛋糕的做法瑞士卷的做法和配方方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。

2、*会挺立而不会垂下。一般家用小烤箱则是以180℃左右的温度烘烤瑞士卷。

3、做法虎皮材料中的蛋黄加热至40℃备用。取虎皮细砂糖加入作法1中打发后再加入虎皮玉米粉拌匀。将作法2的面煳倒入烤盘并抹平烤多久即成虎皮备用。

4、接下来，我们开始制作瑞士卷吧~！·蛋糕胚鸡蛋4个糖40g玉米油40g低筋面粉40g牛奶40g【做法】将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分离备用。蛋白中加入30g白糖，用电动搅拌器完全打发。

瑞士卷虎皮蛋糕天使蛋糕的配方

1、蛋白5个，糖60克，低筋面粉55克，菠萝酱适量。将蛋白打至硬性发泡，筛入低粉，轻手拌匀，加入适量果酱，入8寸天使蛋糕模，170度烤20分钟即可。冷藏味道更佳。

2、蛋糕体原料：低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。2虎皮原料：蛋黄4个，玉米淀粉16g，糖粉30g（我减了5g）。3牛奶加16g糖拌匀。4加油拌匀。

3、主料：低筋面粉50克、蛋黄（虎皮）4个、白糖（虎皮、35克、玉米淀粉（虎皮）15克、鸡蛋3个、白糖55克、玉米油30克、牛奶30克2人份、柠檬汁少许。四个蛋黄加入白糖35克。

4、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。

请问瑞士卷蛋糕的做法?

倒入烤盘，烤箱预热至180度，烤约12分钟取出，倒扣在烤纸上涂抹香草奶油或其它材料，卷起来即可制作技巧瑞士卷中最关键的要素是蛋白，要将蛋白打发至硬性发泡。

主料蛋黄100克糖80克蛋清150克低筋面粉70克牛奶35克黄油20克蜂蜜10克辅料糖30克淡奶油300克瑞士卷的做法蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。将容器放入热水中，隔热水搅拌至体积稍稍变大。蛋清分三次加65克糖打发。

瑞士卷的做法蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用。蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化加入玉米油继续搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀筛入低筋面粉，用挂到略拌后用电动打蛋器打匀。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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