为什么我打的牛肉丸表面粗糙不光滑 吃起来没弹性 (牛肉丸子的神仙做法)

为什么我打的牛肉丸表面粗糙不光滑!吃起来没弹性!

你好，缺少配料，可以加点食用盐和富磷联，牛肉丸筋道有弹性，肉质脆嫩。

有没有哪位大神会打牛肉丸,教教我好不好,拜托了。

1、将牛肉切成小块，葱姜蒜切片。 将切好的牛肉放入料理机中，搅打成肉泥。 炒锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 加入盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉，翻炒均匀。

2、，捶打牛肉成肉酱，正宗手打牛肉丸做法 准备两支铁锤或者圆木棒，反复捶打牛肉，直至牛肉打出黏连胶质，一半标准是，手抓起肉酱不会掉，就算打好了。

3、是做猪肉丸的话首先猪肉要选近前腿的猪肉，而且猪肉要完全打烂并要用生粉、盐、生抽，白糖，并且加入大量纯正花生油。

4、牛肉丸怎么做有弹性 丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克（三枚），加好必须的的调味料后。

5、据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机器制作的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

求牛肉丸,牛筋丸的*做法配方,哪位大神行行好

牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽 糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。番茄切块，洋葱切丝。

将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料。把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟。剁好的`牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克。

牛肉丸的传统做法是采用新鲜牛腿包肉，去筋后切成块，用特制的方形锤刀将牛腿肉槌成肉酱，加入少许雪粉精盐上等鱼露和味精后继续槌上15分钟，随后装起加入方鱼末白肉粒和味精，用手使劲搅挞，直到肉酱粘手。

牛肉丸、姜、葱、蒜准备好；油锅热，一定要先放姜，再放牛肉丸；翻炒后大概会熟了再放蒜，不然就糊了；盖闷再继续翻炒一定要熟；盖一层酱油，最后放大葱翻炒。

步骤：这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。

潮汕牛肉丸的做法：牛肉切块，这里做的牛筋丸，要去除牛筋。葱姜切米，放热水，做葱姜水，打汁。花椒热水煮开，五十克左右，放盐。破壁机打肉泥，放葱姜汁，花椒水，淀粉，一点点糖。打好的肉泥。

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