*** 的馒头会变褐色,是什么原因导致的 (馒头怎么蒸出来是咖啡色)
*** 的馒头会变褐色,是什么原因导致的 (馒头怎么蒸出来是咖啡色)
1、馒头变褐变的原因：蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
馒头复蒸变褐色一般是淀粉拆解后缩合而形成的“棕色的类黑晶”，他的产生的原因跟添加泡打粉无关。变色原因为酶促褐变或馒头表面被℡☎联系：生物感染繁殖所致。
如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多，蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。
蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
蒸的馒头蒸出来如果变成咖啡色，有可能您是加了酵母粉之后又加了碱，或者您只放了苏打粉或者泡打粉。千万不要只放苏打粉和泡打粉，那蒸出来的馒头肯定是咖啡色的。
因为这样的馒头是已经被变质的馒头，所以说尽量不要使用。原因是发面用的食用碱或酵母，发酵粉没有在面粉中搅拌均匀，而形成的块状物质。原料只用了干酵母，加上变色的程度，看起来不像碱花。
一起做出来的，一般彩色馒头甜味的多些，因为大多数彩色蔬菜都带有天然的甜味。
馒头蒸成了咖啡色还能吃，馒头蒸成了咖啡色是因为碱的用量过多。
馒头蒸成咖啡色可以继续吃，这种情况大多都是因为碱面没有彻底揉开，蒸馒头过程中碱面聚集的地方就会出现咖啡色。并且在用老面 *** 馒头时，馒头还可能会出现一股酸味，这其实是老面发酵加入了碱造成的，属于正常现象。
日常生活中，馒头蒸后变为褐色可以食用；一般情况下，馒头变为褐色的原因是碱面没有揉开，致使馒头在蒸熟的过程中，在碱面聚集的地方呈现棕色；食用该类馒头不会对人体健康造成影响，因而可以食用。
馒头蒸变成咖色一般还能够吃。馍馍往往会有咖色，根本原因是食用碱并没有完全揉开，进而造成馍馍在煮制的情况下在食用碱堆积的区域展现咖色。可是这样的事情不影响服用，也不会对身体造成影响。
其实我们通常都会发现，如果我们自己家里面蒸的馒头变褐色了，那么这样的一个状态下也是不能够吃的。
