清蒸甲鱼的做法和步骤(甲鱼清蒸的做法)
清蒸甲鱼的做法和步骤(甲鱼清蒸的做法)
1、做法如下：将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
1、做法如下：将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
2、步骤1：将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌制10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲。步骤2：将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。
3、甲鱼装盘，倒入2勺料酒，均匀撒在甲鱼上面。加入半勺盐。1盐撒在甲鱼四周，就这个样子滴。1上锅蒸，大火蒸10分钟，中小火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。1蒸好的甲鱼，清香扑鼻，汤汁透明。1不够入味。
在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
清蒸甲鱼的做法将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲，将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内淋上鸡油即可，具体步骤如下。
取一大碗，碗底放几片姜片，甲鱼肚子朝上放入碗中，把葱姜蒜塞进甲鱼肚子里，加两勺料酒，在甲鱼里外都撒上盐，放几块冰糖。锅中加水，多加一点，蒸的时间长防止水烧干。锅上气放入甲鱼盖上锅盖，大火开蒸。
清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到裙边酥烂就好了。
料酒 2勺 盐 少量 味极鲜 若干 清蒸甲鱼的做法 外塘甲鱼1只。这个是外塘甲鱼，肚白有玉色，还想翻身，劲道十足。中间开十字口，然后用剪刀十字口剪到头，并清理干净内脏。
清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。
