中式炸鸡腿炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
中式炸鸡腿炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
今天阿莫来给大家分享一些关于中式炸鸡腿炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。鸡腿洗净沥干水。然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
2、将鸡腿洗干净，用小刀在鸡腿细的那段划一圈，将肉筋和骨头分离。再顺着骨头，将肉往下翻，最后翻转过来即可。这里可以借助小刀，可以将肉和骨头分离得更干净。
3、准备新鲜鸡腿几个，如果是冻品，那就没有鲜嫩的口感了，这里一定要注意。用刀剁掉骨头顶部一节。如果家里有修眉刀的话*了。操作起来超级方便，没有的话就用快一点的剪刀。
4、炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。
5、炸鸡腿外酥里嫩的做法如下：制作主料：鸡大腿、面粉、面包糠。腌制调料：葱姜蒜水、料酒、生抽、老抽、奥尔良腌料。
优质生态果园鸡是中国黑叶荔之乡――钦州市钦北区的地方名优特产，俗称逍遥鸡，中心产区位于钦北区的小董镇，分布于钦北区北部的大洞、那蒙、大寺、板城、长滩、新棠等镇，因当地习惯利用果园自然放养而得名。
此外，徐州还有很多有特色的特产，比如打龟、桂花山楂饼、干苔、丰县苹果、沛县冬桃、草编、剪纸、泥人、布匹等等。
焦作算一个不大不小的城市，隐藏了不少特色好吃的美食。我从我的体验出发，介绍几家特色小吃和特色美食。
莲藕粉是贵港名贵特产，饮誉港澳覃塘毛尖茶：产于海拔1100多米的平天山西麓，茶园处于云雾缭绕的山间。
牛奶50克超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法腌鸡肉：把鸡腿鸡翅洗净后，切花刀，肉厚的地方拿小刀划几下，把上述的腌鸡肉材料都放进鸡腿鸡翅中抓匀，腌制2-3小时。制作裹粉：把上述的裹粉材料放一起拌匀。
、放入170℃的油中油炸；5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色*。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。
做法：准备适量的鸡翅和小鸡腿，两面切花刀，清洗干净，沥干水分。放入碗里面加姜片、盐、料酒搅拌均匀，腌制10-20分钟入味。另外准备一小碗的玉米淀粉，一小碗的面包糠，一小碗的鸡蛋液。
加入一个蛋清，用手抓鸡翅和调料均匀，帮助提味。用保鲜膜包好或放入保鲜袋冷藏6小时以上。(如果是两面用刀腌制，一般30分钟左右就可以腌制好。如果是大鸡腿，可以腌制1小时左右。
做法：鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。注意色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
做法：把材料准备好。调料也准备好。鸡中翅解冻后洗干净。用针分别在鸡翅两面刺无数下。锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。取出，用水不断冲洗。
1、首先准备鸡腿2斤清洗干净，然后用刀在鸡腿上面划2刀，这样腌制的时候会更入味。在小碗中打上鸡蛋2个搅散，倒在鸡腿碗中搅拌均匀，使每根鸡腿都裹上一层鸡蛋液，撒上玉米淀粉40克搅拌均匀。
2、鸡腿洗净用刀在肉多的一头切几刀，葱姜切片。将葱段、姜块、生抽1勺、十三香1克、盐2克、料酒1勺放入鸡腿中腌制半小时。取出鸡腿放入空气炸锅烤篮中，设置200度10分钟。
3、鸡腿选择的是大的这种，肉质比较多，拿回清洗干净，然后用厨房纸给它擦去多余的水分。防止在腌制的时候有水分，腌料会不入味。鸡腿擦干后，给鸡腿前后划几刀，这样腌制的时候更加入味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
