馒头蒸出来的比较硬,怎样才能蒸出又软又大的馒头 (蒸馒头发太硬的面怎么办)
馒头蒸出来的比较硬,怎样才能蒸出又软又大的馒头 (蒸馒头发太硬的面怎么办)
1、更主要的是用大温水蒸馒头，加热上气的过程就是馒头“二次醒发”的过程，才能完全保证蒸出又大又软的馒头。 【窍门九】：蒸馒头不能用低筋面粉，更好要用中筋面粉，这是馒头又大又软的必备条件。 蒸馒头是个手艺活，技术是关键。
面点粉一包500克，也可以用普通面粉做。水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水。5克的酵母。倒入温水里融化，让酵母好发酵。
解决 *** ：发面时不要将馒头面揉太硬，使面团松软一些；馒头用手做成型，不要沾干面；放入蒸锅时要注意凉水下锅，馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火；等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。
用麦芯粉和好面后面没有发好，就会使面粉与水接触不匀，面粉会结块导致做的馒头就会变硬。首先要将和好的面合上盖进行发酵。大约一小时左右。其次将面团拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。
使用正确的搅拌手法。在 *** 淀粉类食品时，应使用正确的搅拌手法，不要过度搅拌，以避免淀粉类食品变得干燥且硬。 掌握好火候。在蒸制包子、馒头等淀粉类食品时，应掌握好火候，不要蒸过头，以避免食品变得干燥且硬。
用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。
1、影响。根据查询大众点评网显示，和面硬了，蒸出来的包子馒头会硬，咬不动。
2、只要是想发的好，发的面太硬也是可以做馒头的，把面揉成馒头型二次醒发一小时，然后上锅蒸熟即可。
3、蒸馒头和面软一点还是硬一些好 适中即可。
4、相对来说，馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。
5、蒸出来的馒头有区别的。和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。
6、会。面团太硬发酵的时间会相对长一点。面团太硬可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右，然后用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲揉面团，直醒面为止。面团太硬可以不断加水揉。
您好，您多醒一会面就好了，也可以适当的加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍℡☎联系：加一点碱，就会让面变得软。
加入温开水：如果揉面太硬的话，可以添加适量的温开水，这样面就会变松，但是小麦面粉里面有酵母菌，所以添加的温开水温度不能太高。
面和硬了可以通过加水补救。面和硬了，可以往面里加水，水必须是温水，温度不能太高，每次加少量的水，不能一次性加太多，加太水会导致面团过软，加完后继续和面，把面和至软硬均匀就可以了。
面团越揉越硬可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右。然后用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲揉面团，直醒面为止。
将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍℡☎联系：硬一点，再加上少量的盐，大概比例是500：3，就是1斤面放3克盐就行，打一个鸡蛋放入继续揉面，营养丰富，口感更好。
如果和好的面太硬想变软就加入适量的温水。在变硬的面团里边和面边加入适量的温水，不可以一次性倒水。慢慢和的面就会变软了。
1、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中；分次慢慢加入酵母水和剩余的温水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。
2、将玉米面放入容器中，一边加入开水一边用筷子搅拌均匀，放到一旁晾至不烫手的状态。然后加入普通面粉、糖和酵母，再打两个鸡蛋进去。混合拌匀后揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。
3、）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
4、玉米面的吸水性很强，水分不足会导致口感发硬。所以玉米面加水一定要是开水，开水烫过的玉米面口感不会发粘，而且还会增加玉米面的吸水性，水分足，口感就松软。发酵要足够。
5、往玉米面中加入适量白砂糖。将玉米面加入酵母揉成团放在温暖处发酵。发酵至两倍大，表面稍起泡泡即可。锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
6、份玉米面，3份白面粉，备齐。酵母粉或老酵都能够，（倡导用酵母粉）按您常用面的占比，取酵母粉温开水融化，（酵母粉表明有）将备齐的这两种小麦面粉掺匀，放水和好面，尽量不要偏硬。
