用碱蒸馒头发不起来的原因(用碱蒸馒头面不发怎么办)
用碱蒸馒头发不起来的原因(用碱蒸馒头面不发怎么办)
1、温度不合适。酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。
1、温度过低：面团发酵的温度一般在30℃到40℃之间。如果温度过低，酵母的活性会降低，导致面团无法正常发酵。 碱的用量过多：在发酵过程中，添加适量的碱可以促进面团的发酵。
2、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。小苏打的功效也是使馒头更蓬松，用量也相对好掌握一些，一公斤面用5g小苏打即可。
3、前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。
4、您好！馒头发黄有如下几个原因： *** 馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。
5、酵母会使面发黄原因是因为酵母是碱性的，如果面团里面的碱过多，就会导致面团发黄。当出现面团发黄时，可以加入一些白醋中和面团的碱性，这样就可以解决面团发黄的问题，做出来的馒头也比较的白。
用热水。把发酵粉。和小苏打。烫了。就不起来。把它放到暖和地方。放一盆热水。然后。把面盆放进热水盆里。
要蒸馒头。的发面的时候。就应该按照发面的比例去放入酵母粉。既然你已经死了，酵母粉就不应该再做用小苏打了，因为两人两个起的是一样的作用，但是。同时放入的话，会有一些化学反应的存在，会让发病的效果变得很差。
而不是直接把小苏打倒入到面粉中加入适量的清水搅拌，这样不仅不容易搅拌均匀，还导致口感不佳，浪费食材与我们宝贵的时间。
静置15-20分钟）后再上锅，不醒的话就可能不发。蒸的时候要等到水开之后再上锅，别就是蒸笼要是不锈钢的，在镘头下面应该放上纱布或荷叶之类的东西，不然里面的蒸馏水会把面烫死那就会有部分发不起来。
因为发酵时间不够，或者酵母的量放得少，所以面没有发起来，可以再等一段时间，等面团发好了再蒸馒头，如果想终止发酵，可以把面团放入冰箱，下次做馒头时掺进去就可以了。
用了泡打粉和酵母后，5小时面团仍没有发，是有原因的，也是有补救办法的。泡打粉、发酵粉的性能泡打粉又称发泡粉或发酵粉，是一种复合膨松剂，快速发酵物。由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
