馒头的做法大全(面粉蒸大馒头怎么做好吃)

馒头的做法大全

菠菜双色花卷馒头的花样的做法 把白面团和菠菜面团揉成团并揉均匀，菠菜面团里加小苏打是为了防止蒸好以后面团氧化发黄，颜色会好看点，可以不加。白面团可以不加小苏打。

馒头如何蒸才会变得又大,口感又好?

1、更主要的是用大温水蒸馒头，加热上气的过程就是馒头“二次醒发”的过程，才能完全保证蒸出又大又软的馒头。 【窍门九】：蒸馒头不能用低筋面粉，*要用中筋面粉，这是馒头又大又软的必备条件。 蒸馒头是个手艺活，技术是关键。

2、做馒头秘笈：如何做又白又松又香又大的馒头 如何做好馒头，这里面也有不少学问蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可 变白。

3、温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。蒸馒头之前把蒸锅烧热，在蒸笼里垫上防粘的油纸。

4、可以参考以下方法： 选用优质面粉 ：选择高筋面粉，因为其有更高的蛋白质含量，使馒头有更好的弹性和嚼劲。 酵母的用量 ：酵母的用量不要超过总面粉用量的1%，否则过犹不及，可能导致馒头发酸，甚至不能食用。

山东馒头的做法和配方

1、用烤箱自带的托盘，放一块透气的棉布铺在上面(要够大)，将揉好的馒头胚摆好，中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。摆好后用四周多余的棉布轻轻包裹盖好。

2、用手掌揉成圆形，每个馒头胚最少揉100下，如果有力气可以继续揉，馒头越来越好吃。(过程需要点耐心和时间去完成，最后的馒头胚要揉到光滑，表面不能有坑坑洼洼哦，萌爸力气大，揉过的馒头做出来特别好吃)。

3、山东大馒头的做法：主料：中筋面粉1000克，水520克。辅料：酵母10克。酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中，揉成光滑的面团。密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)。

4、山东馒头 1 将水和酵母融化，倒入主料的面粉和糖，揉成团。2 室温发酵至三倍大，3 案板上撒少许面粉，慢慢揉，边揉边加面粉，直到把辅料部分的面粉揉进去。

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