天冷了蒸馒头醒面怎么醒冬天温度低,想做馒头如何快速发面呢
天冷了蒸馒头醒面怎么醒冬天温度低,想做馒头如何快速发面呢
今天阿莫来给大家分享一些关于天冷了蒸馒头醒面怎么醒冬天温度低,想做馒头如何快速发面呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、冬天到了，教你一招又快又省力的发面 *** 。只要找一个泡沫盒子，要不漏水的那种。在盒子里放一个盘子，然后把揉好的面放在盆里，包上保鲜膜，连盆放在盘子上面。然后往盒子里倒二杯开水，盖上盖子就OK了。
2、面粉。白糖酵母泡打粉倒入面粉。倒入温水。水少了可以少量手沾水，不要一下子又倒水。揉直光滑成型，还上盖子或者是保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。等了一个半小时就好了。
3、温水和面要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。盖面团盖湿笼布、保鲜膜。
4、用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。
5、夏天和面的温度水温则可温可凉。先做酵母水和面之前我一般都会先做酵母水，先用温水把酵母化开，如果产生泡沫的话那活性自然很好，然后再用酵母水和面，这样可以大大地提高酵母的活跃性，自然发面的速度也会快一些。
6、发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。【备注】冬天发面还可以利用暖气，电褥子等等。
蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。
馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的 *** 制面团。之一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后，加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面，搅拌后成型醒发。
馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈；拿起生坯手感轻盈；手指轻按生坯表面，压痕会缓慢回弹。进行二次发酵时，需将生坯放入蒸锅，或盖上保鲜膜，减缓生坯水分流失。二次发酵过程受温度影响较大，通常在15-25分钟左右。
揉面时，可以适量添加少量的酵母粉和白糖，增加二次醒面时的强度。
冬天馒头进行二次醒面的方式如下：冬天气温低，家里有发酵工具的当然可以放发酵的工具中发酵，发酵的工具有很多，面包机、厨师机、烤箱等等。
加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。再和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。另外和的面团稍℡☎联系：软点醒发也会加快。
④冷水上锅蒸：冬天如果担心二次醒发不到位，用冷水上锅蒸包子或者馒头等面食，这样冷水加热的过程中，还可以利用这个过程的温度和湿度起到二次发酵的作用。
冬天馒头进行二次醒面的方式如下：冬天气温低，家里有发酵工具的当然可以放发酵的工具中发酵，发酵的工具有很多，面包机、厨师机、烤箱等等。
将发酵好的面团倒入面板，不用加干面，用力直接揉7～8分钟；直到面团内部的空气排出，呈光滑的样子。把面团分成自己要求的大小，分别揉成圆滑馒头的形状。
如果天气太冷了，酵母就会减缓发酵速度，甚至是停止发酵。通常蒸馒头的全过程是：和面、揉面醒面、发面、再次揉面、二次醒面，蒸馒头。
加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。再和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。
要加快醒面速度，主要是靠提高温度和增加酵母的量。再和面时多加一些酵母或者老面，面团和好后放到温暖一点的地方，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以。另外和的面团稍℡☎联系：软点醒发也会加快。
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