蒸馒头不回弹怎么回事发好的面团回弹还是不回弹
蒸馒头不回弹怎么回事发好的面团回弹还是不回弹
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头不回弹怎么回事发好的面团回弹还是不回弹方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发好的面团不回弹，没发好的面团因松弛不够，导致回弹。发酵指人们借助℡☎联系：生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备℡☎联系：生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
2、发好的面团回弹还是不回弹：用眼睛看：看体积。发酵好的面团大约是发酵之前的两倍大。用手按：用手指轻轻按压面团，手指离开后，按压处不下落，不回弹，就说明面团发酵好了。
3、蒸的馒头不反弹是为什么面粉质量不好或面筋含量偏低可导致馒头不回弹。使用的膨松剂不合适或质量不好可导致馒头不回弹。面团发酵温度低，时间长可导致馒头不回弹。馒头生坯醒发温度低和时间长可导馒头不回弹。
4、发面成功之后按下去是不会弹起来的，一般来说，发面是 *** 面食较为重要的一个环节，发面时一定要适度。当前，我们常用的发面方式是使用酵母或者是老面，使用酵母发面更常见一些。
馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。
原因可能有以下几点：面粉质量：如果面粉的质量不好，会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高，馒头在加热过程中无法形成大量的气泡，从而导致馒头不够蓬松软。因此，选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。
馒头不够蓬松可能是醒面时间不够且在和面的时候没有揉搓均匀导致的，还有可能是因为发酵时间太长，酵母起不到作用，所以馒头会不蓬松，另外蒸馒头的时间过长和温度不够都会使馒头蒸出来不蓬松。
可能是酵母或者开水揉面的原因导致馒头没有弹性。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
是的。用手沾点干面粉戳到面团里，如果面团快速收缩，那就发酵过度了，如果不回缩，那个洞没有反弹那就发酵好了，如果那个洞很快就弹回来，那就没有发酵好。
馒头不回弹有很多的原因。一，蒸馒头的面粉有问题1，不是所有的面粉都适合蒸馒头，我就认为高筋的面粉不适合蒸馒头。适合包饺子。2，面粉质量有问题也蒸不出好馒头。现在这种情况可能是不多见了。
升高发酵温度、湿度如果 *** 面包的面团之一次发酵成功，但二次发酵没有变大，这表明酵母本身没有问题。可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团放在烤盘上，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，然后关闭烤箱门。
酵母失效了，因为存放不合理，或者过期等因素，里面的活菌已经失效，只要换一袋新的即可。面和的不对，或者面和的太干，都有可能产生这种情况。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
