蒸馒头怎么发酵时间短呢蒸馒头时,最快的发面 *** 是什么 需要多长时间
蒸馒头怎么发酵时间短呢蒸馒头时,最快的发面 *** 是什么 需要多长时间
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么发酵时间短呢蒸馒头时,最快的发面 *** 是什么 需要多长时间 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、酵母发面法，也是最简单的一种操作 *** 。配料：面粉1000g，水500g左右，酵母3～5g(天冷最多量不超过10g)，白糖20g。
2、想要馒头蒸出来好吃，最主要的就是发面，一般网上都会说发面用蜂蜜或者酵母。
3、需要多长时间？十五分钟，锅中添加的温开水，把大家合好的面糊和面盆一起装进去，盖紧外盖醒面，那样9min就能发好，发好的面团有许多蜂窝组织。
4、家庭馒头的做法温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。
准备蒸馒头，可以在面粉中加入酵母，泡打粉和白糖，使用温水和面的方式，来缩短面粉的发酵时间。平时我们在 *** 馒头的时候，通常只放入少量的酵母，需要等待长达几个小时的时间，才可以发酵成蜂窝状的组织。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
【3】增加发酵物量。一般5斤面粉用老面2斤，为了“快速”发面，将老面用量增加一倍以上。【4】面粉中加入白糖。和面时加入白糖，能促老面本身繁殖和分解酵素，并提供养分，使面用发酵加速，缩短发酵的时间。
蒸馒头是许多人日常生活中的一项必备技能，而为了让蒸出来的馒头蓬松柔软，人们在和面的时候通常会加入一些白醋。白醋还可以促进面团的发酵。
蒸馒头的时候多加的这点东西就是白糖，我们在发面的时候，别只知道放酵母，多加一点白糖发面，这样面团会加快发酵的。因为多加点白糖，不仅可以增加馒头香甜的口感，它更可以促进和加快面团发酵的速度。
所以每到天冷的时候，我都会往面团里加点东西。这样面团只需要半个小时就可以发满盆了，非常的快速，而且面团发酵效果特别好，用来蒸馒头、蒸包子都非常的香，蓬松暄软。
然后需要注意的第二点，酵母粉不要直接放到面粉中和面，而是应该先用温水化开之后再加入到面粉中。酵母粉先用温水化开可以充分调动酵母菌的活性，面团发酵的速度会更快，这一点在和比较硬的面团的时候会更加明显。
因为用酵母粉蒸馒头时，放这两样东西的人一看就不懂，在家里蒸馒头，与其放小苏打还不如加点它，能够快速发酵，馒头松软可口有嚼劲。
之一步：我们首先把酵母粉和白糖放到一个量杯里，倒入250g三十度左右的温水，用筷子搅拌均匀，将酵母粉和白糖搅拌化开，然后静置5分钟备用。
发面时，一定要加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，它和面中的酸性物质发生中和反应，从而使发好的面更香。
面对天气冷不好发酵的这样一种现象，我们就为其制造一个良好的发酵环境，用这样的 *** 去进行发酵的话，短短的半小时就能够将面团发酵好。
冬天温度低，要先用温水将酵母粉化开，30℃时酵母菌活性最强，再加入一些白糖，能够加速酵母菌的繁殖，就能加快发面的速度。白糖就是“二白”中的之一白。
1、加醋加快发面在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种 *** 可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。
2、把面粉、盐、酵母、水，称重加入搅拌盆里搅拌。揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，冬天入烤箱低温发酵，夏天放室温发酵即可。秋天凉爽尽量放温暖的地方。发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。
3、冬天蒸包子发面过程。首先把500克面粉里面倒入五克酵母粉，然后再加入一勺白糖，沿着一个方向搅拌均匀，这时再拿30度的温水倒入面粉中，边倒边去搅拌，把所有的面粉都搅拌成面絮，直到没有干面粉为止。
4、酵母先活化天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。更好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
