蒸馒头特别筋道怎么办呢馒头过于膨胀蓬松怎么办
蒸馒头特别筋道怎么办呢馒头过于膨胀蓬松怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头特别筋道怎么办呢馒头过于膨胀蓬松怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、选择高质量的面粉：高质量的面粉是 *** 蓬松柔软馒头的关键。一些高质量的面粉含有更多的蛋白质，这有助于馒头发酵和膨胀。控制发酵时间：馒头发酵的时间要适当。如果发酵时间过长，馒头会变得过于松散。
2、选择合适的面粉和酵母：不同品牌的面粉含有的面筋量不同，这会影响馒头的弹性和韧性。同时，选择合适数量的酵母也非常重要。酵母可以帮助面团发酵，产生更多的面筋，从而使馒头更有弹性。
3、．馒头过于膨胀蓬松成品松塌成型不好：（1）、醒发时间过长，可缩短醒发时间，或加些未发酵的面团进去。（2）、酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。（3）、面团太湿，和面时加水过多，可见减少水的用量。
4、馒头蓬松加白醋。在清水里面加入一些白醋，主要就是为了避免蒸出来的馒头发黄，毕竟馒头里面加入了酵母，在加入的酵母过多的情况下就很有可能会导致馒头发黄，会影响到食欲，加入白醋就能够避免这个问题。
注意比例的掌控其实很多店里都是有卖馒头的，不过有些店主为了方便，所以就没有严格把控酵母与面粉之间的比例，因此购买到的馒头大多数比较硬，而且嚼起来口感也不是特别的好。
若想蒸出来的馍馍芳香又暄软、劲道富有弹性，除开酵母菌，提议添加3白：白砂糖、动物油、牛乳。
使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。
你好！因为碱面的缘故，碱面的主要成分是碳酸氢钠，受热易分解。加热之后，碳酸氢钠分解出碳酸钠和二氧化碳。其中，二氧化碳就把馒头内部“撑”出了很多小小的区室。这样馒头就膨大松软了~~~我这点东西还没忘记，不容易。。
蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。
因为这个“筋”的高低其实就是谷物蛋白的高低，高筋面粉的蛋白质含量较高，蒸出来的馒头就偏韧偏硬；而低筋面粉的蛋白质过低，蒸出来的馒头过于绵软、弹性不好。
蒸出来的馒头蓬松酥软的原因主要有以下几点：首先，和面的过程中，我们通常会加入适量的酵母粉。酵母粉会激发面团中的酵母菌的活性，使得面团在发酵的过程中膨胀变得更加松软。
馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
如在发酵后期的翻面操作，都有利于排除二氧化碳，增加氧气。但是有时也要创造适当缺氧的环境，使酵母发酵生成少量的乙醇、乳酸、乙酸乙酯等物质，提高馒头面包发酵后所特有的风味。
第六步馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。
给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。
一般老妈都是将馒头坯放在有太阳的地方，盖上盖子，醒发10分钟，这样醒发的馒头变大，里面气孔比较多，更加的蓬松暄软。
1、正确做法是开水蒸。水烧开后，锅里的蒸汽比较多，温度高，能让馒头里的气体迅速受热膨胀，馒头的个头不仅大，而且非常膨松，和面包一样。
2、蒸馒头的窍门1蒸馒头技巧一：醒面时间蒸馒头之一步首先是先要和面，将面活成面团后 *** 成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
3、如果火候过大，馒头可能会变得过于干燥、口感粗糙；如果火候过小，馒头可能会没有熟透或者过于软烂。因此，在蒸馒头时，要根据实际情况来调整火力大小，确保馒头能够蒸得恰到好处。总之，冬天蒸好馒头需要掌握一些技巧和细节。
4、馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
5、蒸馒头之一，掺水。取三斤面粉，放在准备好的面盆里。取鲜酵母一块（发酵面粉一般有三种：用鲜酵母，用发酵粉，或用机械力发酵，家庭一般用前两种），用温水化开，倒入盆内，然后向盆里加水，边加水，边和面。
6、发面是技术活，也是做好馒头最关键的一步。因气温、水温、时间、老面多少发面程度也不一样。更好的发面是面团体积膨胀至原来两倍以上，用手撕开或用刀切开观察有很明显的蜂窝状。【2】纯碱量必须使用适中。
1、外面的馒头能够存放的时间长，几天表皮不硬还酥的主要原因，就是添加了泡打粉。如果家里蒸馒头也可以这样添加，不过要选择无铝的泡打粉来使用。
2、自己做的馒头放一天就硬了，外面买的馒头怎么放都不硬，表皮还特别松软，保持好的口感。
3、馒头店其实并没有添加什么特别的东西，在外面卖的馒头使用的材料和家里做馒头差不多，关键在于量化标准配方， *** 工艺流程，成熟的技术，比如说用酵母发面对于温度很敏感，不同的温度下配方就需要适当的调整，这些都是长期 *** 馒头才能掌握的经验。
4、有些商铺觉得发黄会影响卖相，就会对自己的馒头进行一些简单的处理，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次 *** 氢钠，俗名吊白块。
5、有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g温水100g倒入盆内，加入酵母。
6、把做好胚子放置十几分钟，这样可以让它进行二次发酵，发酵完成之后你就会发现馒头明显变大了一些。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
