汽水怎么蒸馒头蒸馒头被 鬼捏 了是怎么回事
汽水怎么蒸馒头蒸馒头被 鬼捏 了是怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于汽水怎么蒸馒头蒸馒头被 鬼捏 了是怎么回事 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发酵不均所致我们都知道，馒头好不好，就看发酵好不好。
2、鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象，只要采取相关措施是非常容易避免的。这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面，导致生面坯不能完全膨胀，最终发展成为凹凸不平的表面。
3、蒸馒头被“鬼捏”和民间常说的“鬼捏馍”，完全是一种迷信的说法。其实是指在蒸馒头时，最顶层，或最底层，出现极个别馒头变小，或缩小成一个瓷实的“面疙瘩”，或表面坑坑洼洼，或皱缩不平等现象。
4、原来，在蒸馒头过程中，蒸屉盖上凝结的水蒸气掉落到馒头上而导致馒头出现了“坑”，就像被“鬼捏”了似的。面粉筋力不够。
馒头上汽后需要蒸15分钟左右。如果馒头较大，可能需要蒸30分钟左右。蒸馒头的火候如果蒸锅较小，我们可以适当地调小火候，以免馒头受热不均；如果蒸锅较大，我们可以适当地调大火候，以保证馒头能够快速受热并煮熟。
-20分钟主要取决于火力的大小和量的多少.如果是生坯，上汽后20分钟左右，如果是蒸熟后的成品上汽后15左右。.要看馒头大小。.一般一个馒头二两面的话，需要二十五分钟到三十分钟。.是的，指生坯的重量。
蒸馒头上气后一般再蒸15分钟左右，如果馒头比较大，则需要蒸30分钟左右。馒头，又叫“馍”“馍馍”“蒸馍”，是中国的传统面食之一，传说是三国时期诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。
然后改中火在蒸17分钟。关火后不要马上打开盖子，这一点非常重要。关火后3分钟再打开盖子。如果关火后马上打开盖子，你会看到蓬松的馒头皮马上塌下去了。预留3分钟就是让锅里的馒头慢慢在热气中在再次酝酿片刻。
揪成一个个大小相等的面剂，揉成馒头的形状。蒸锅中放水烧热，放上篦子，篦子上铺上湿棉布，把揉好的馒头，均匀放入，不要开火，再次发10分钟左右。发好后，开火蒸15分钟，焖2分钟就可以了。
第一步先将酵母粉放入30度的温水中融化开。把酵母水倒入面粉里面搅拌均匀，再放入小苏打和白糖，用筷子充分搅拌均匀，然后再往面粉里面分少量多次地加入30度的温水，边倒边去搅拌，再揉成一个光滑白皙的面团。
用食用小苏打做馒头的步骤：主料：白面粉400克、玉米面100克、奶粉30克、红糖25克辅料：温水280克、酵母5克第一步：白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。第二步：把粉类搅拌均匀。第三步：温水把红糖溶化。
以下是用小苏打做馒头的步骤：主料：面粉300g。辅料：小苏打3g、酸奶1盒。面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右，自然发酵。300g面粉约用小苏打3g。
主料：白面粉400克、玉米面100克、奶粉30克、红糖25克。辅料：温水280克、酵母5克。白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。把粉类搅拌均匀。温水把红糖溶化。
蒸馒头在发面的过程中酵母菌分解淀粉会产生乳酸，苏打的化学成分是碳酸钠和碳酸氢钠属于碱性物质，在发好的面团中加入苏打后会中和乳酸降低酸度，酸碱中和会产生二氧化碳气体，这样会使馒头疏松多空，蒸的更加松软好吃。
食用小苏打受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。利用其热分解产生的气体来蓬松面品。家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。
蒸馒头的时候，往面粉里面加入小苏打能让馒头更加的蓬松，是因为小苏打遇热之后会释放出二氧化碳，它能够让馒头中产生小气孔，从而让馒头变得蓬松起来，更具口感。
蒸馒头的时候往面粉里加入小苏打，可以让馒头的口感更松软。因为小苏打遇到热蒸汽的时候会释放出二氧化碳，二氧化碳可以使馒头产生小气孔，从而使馒头变得更蓬松。小苏打在揉面团的时候就要加入，一般1斤面粉放5克小苏打即可。
因为小苏打遇热，会生成碳酸钠和二氧化碳气体，碳酸钠和面里的酸性物质中和，使蒸出来的馒头不酸，而二氧化碳气体则要蒸发就将馒头钻出很多小窟窿，使蒸出来的馒头膨松，口感更好。
1、但是也不是没有收获的，如果只会傻傻的加酵母粉，那势必不会成功，只要再加点白糖，保证冷了也不会变硬。
2、第一步，首先，我们需要准备好适量的面粉、酵母、水、白糖以及白醋。
3、可以放猪油和白砂糖，加了这两样东西还是会非常美味的，可以试一下呢。
4、如果家里想蒸馒头时却发现酵母没了，可以用这2样代替，这样蒸出来的馒头又香又松软，保质期长一倍噢！第一种就是白酒。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
