馒头包子怎么蒸不塌过年蒸包子蒸馒头,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软不塌陷
馒头包子怎么蒸不塌过年蒸包子蒸馒头,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软不塌陷
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头包子怎么蒸不塌过年蒸包子蒸馒头,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软不塌陷方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、开锅：蒸熟的包子不要立即开锅，焖一段时间，不用太久，几分钟即可，这样蒸出来的包子不容易塌陷。
2、时间到后，把包子放在笼屉上（凉水上锅，水开后，蒸15分钟）。1时间到后，不要马上出锅，焖5分钟再出锅，可以防止包子塌陷哦。
3、正确的做法是包子蒸好之后不能马上掀开锅盖，要让它先焖3-5分钟时候让温度稍℡☎联系：降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。
4、注意更好的蒸煮时间包子的好吃松软与否还跟包子的蒸煮时间有关，如果是素馅儿的包子一般蒸煮15分钟左右就可以了，如果是肉馅的包子则蒸多5分钟左右就可以了，如果蒸太久容易导致包子太软坨坨的。
5、蒸包子不塌陷的小窍门是二次醒发后再开火。蒸包子的时候盖上锅盖，二次醒发15分钟后再开火，一定要二次醒发，少了这一步，就会蒸出“死面”包子，也就是大家常说的包子皮像被烫了一样，又硬又不香。
1、二次醒发好的馒头在上锅蒸制时，如果蒸笼层数不多，上气后用中火蒸制，避免过多的水蒸气滴到馒头上。锅盖选用有出气孔的，有利于蒸汽的冒出。
2、蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。
3、如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
4、中筋面粉介于低筋和高筋之间，筋度和黏度比较均衡。很适合做馒头。揉搓排气不到位，出锅的馒头会塌陷。揉面至少10分钟，揉胚光滑不粗糙。馒头胚自然醒发一定的时间。冬季40分左右，夏季不得超过20分钟。
5、盖好锅盖其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏。当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易使馒头里的蒸汽外漏。使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。
6、蒸馒头防止瘪塌的关键是面团发酵要充分，蒸锅盖子要盖紧，火候要掌握好。在 *** 馒头时，要保证面团发酵时间充足，这样馒头才会更加松软。同时，蒸锅盖子一定要盖紧，以避免蒸汽泄露导致馒头表面干硬。
小笼包蒸出后塌下去的原因可能是以下几个方面：面团中或饺子馅中的水分过多或没控制好。在 *** 小笼包的时候，面团和饺子馅中的水分都要适量控制，如果过多的水分则会导致蒸出来的小笼包塌陷变形。填馅不够紧实。
要让它先焖3-5分钟时候让温度稍℡☎联系：降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。
小笼包，也是分两种面皮，一种是发面包，一种是死面包，发面包要想不漏汁，不破皮，发面要是嫩发酵，再有就是多揉会，象弄面包面似的，这样弄出来就不会漏，而且不会塌。
用刀切出大小均匀的小剂子备用。取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。1包好收口。1包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。
1、开锅后火过大蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。
2、蒸馒头为什么会塌的原因：1没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3发酵时间太长，或者酵母放多了。
3、尤其是开水上锅，缩得会更厉害。酵母发面可以凉水上锅，水开后再中小火蒸制20分钟。另外面团如果发得太酸，蒸出的馒头也会萎缩，这时就需要用适量的食用碱中和下。
包好包子后要进行二次醒发，这一步是在蒸制的过程中，包子更暄软的保证。
也可以适当的放一些油在上面，因为油也可以起到润滑的作用。这个时候把包子放在案板上，然后盖上一层纱布醒一会儿。蒸的时候用冷水可能有一些人在蒸包子的过程当中会选择用温水或者是热水，因为她们觉得这样蒸的比较快。
化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。揉面。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
