水汆羊肉丸子的做法(清炖冬瓜羊肉丸子最正宗的做法)
水汆羊肉丸子的做法(清炖冬瓜羊肉丸子最正宗的做法)
1、冬瓜切5cm左右的小丁。葱姜切末备用。鸡蛋清1个。放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒，搅打上劲儿。起锅烧油，放葱姜末爆香，放胡迅冬瓜丁。放生抽翻炒，均匀后放入凉水。
1、做法：羊肉洗净切成2厘米的块；冬瓜去皮去瓤洗净切成3厘米的方块；鲜姜洗净切厚片，大葱洗净切段；花椒、大料、香叶、白芷、桂皮装料袋。大锅放水烧开，将羊肉块倒入焯水，捞出控水备用。
2、做法 将瘦羊肉切成薄片，用香油、酱油、葱、姜拌好。冬瓜去皮去瓤洗净，切成片。将炒锅置旺火上，放入豆油烧热，下入冬瓜略炒，加少量水并放入酱油及精盐。盖上锅盖烧沸。再将拌好的羊肉片放入锅内煮熟即成。
3、先把冬瓜削皮，如果冬瓜很嫩则不用削。然后用刀把冬瓜顶部切掉(顶部不要扔留下待用)，把内部挖空，清洗干净。将葱姜切碎拌入羊肉馅中。加酱油、盐、鸡精搅拌均匀，腌5分钟。
4、材料准备。将冬瓜去皮去籽。切成长5厘米、宽3厘米的片薄片备用。羊肉片用葱、姜调味。冷水净锅置火上，放清汤入冬瓜大火煮沸。放入鲜羊肉片氽熟，撇去浮沫。调入盐、胡椒粉。
1、冬瓜切5cm左右的小丁。葱姜切末备用。鸡蛋清1个。放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒，搅打上劲儿。起锅烧油，放葱姜末爆香，放胡迅冬瓜丁。放生抽翻炒，均匀后放入凉水。
2、羊肉、葱、姜混合剁碎，放入碗中。肉剁好后，加一个鸡蛋，如果肉不够干就只加蛋黄。接着加入酱油一汤勺。盐一汤勺（肉里放多一些的盐，汤里就不用放了，肉里的盐会渗入汤中）。
3、步骤：白萝卜切丝（不要太细，否则容易煮烂）。准备拌馅儿的调料。打入四个蛋清。顺时针搅拌上劲儿。
1、羊肉丸子汤丸子容易散的原因可能是做肉丸时掺入的太白粉和碱水等配料不对，或者是打肉丸时的打碎程度不对。羊肉做肉丸时掺入的太白粉和碱水等配料不对，会影响肉丸的紧实程度，肉丸容易散。
2、水烧开后，转小火，下入丸子。变小火，水没那么沸腾，丸子不容易散。十把丸子全部下入后，再开中火，让水再次沸腾。十水沸腾后浮上水面的就是熟了，捞出即可食用。
3、（4）掌握火候。一般先大火把水烧开，水开之后调成小火，再下丸子。大火的话水沸得太厉害，此时下丸子容易被冲散。
4、丸子不成团是因为没有淀粉，在调制丸子时放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，火候也是至关重要的。
5、做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。
6、肉丸子散的原因其实最主要的是二个，一是肉丸子搅拌不到位，而是淀粉比例没把握好。其实一个方法就能让肉丸劲道有弹性。
羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤 准备好食材。（四人份） 拌肉馅。 搅匀，搅上劲儿，静置20分钟。 葱花、十三香爆锅。 加清水，量取决于你想喝多少汤。
鸡精、胡椒粉、盐、适量香菜末将花椒水分3次倒入朝一个方向搅拌上劲放入葱末拌匀。锅中放入适当的水半开时将羊肉馅挤成5公分大小的丸子逐个放入锅中水再开时稍撇一下浮沫。放入冬瓜片稍煮。
方法：冬瓜洗净，去皮去瓤，切成片备用。盆内放入羊肉馅，加花椒水一边加一边搅拌，放葱花姜末、生抽、鸡蛋液、胡椒粉搅拌均匀。锅内放适量水，放入冬瓜片，大火烧沸腾，把羊肉丸一次放入。
准备羊肉，将羊肉剁成茸，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花。加入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。 接下来是准备汤底，用清水煮开后，加入切好的红萝卜块，大火煮5分钟。 将冬瓜去皮去籽，切成块状。
将煮好的冬瓜块放入锅中，加入适量的盐和鸡精，煮沸后加入肉丸，再煮1-2分钟即可。最后，撒上少许葱花点缀即可。这道羊肉丸子冬瓜汤清香可口，汤汁清澈透亮，营养丰富，是冬季保暖的好选择。大家可以尝试一下哦。
将羊肉剁碎，放入酱油、葱、姜末调好； 将冬瓜去皮切块； 炒锅上火，倒油烧热，将冬瓜放入略炒，再加水和盐熬透，然后将羊肉挤成丸子，放入锅内，待煮开，丸子煮熟即成。
