蒸馒头凉凉皮硬是怎么回事为什么蒸出来的馒头,冷了以后会很硬
蒸馒头凉凉皮硬是怎么回事为什么蒸出来的馒头,冷了以后会很硬
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头凉凉皮硬是怎么回事为什么蒸出来的馒头,冷了以后会很硬方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、保存不当。蒸好的馒头包子吃不完，晾凉后要装保鲜袋密封保存起来，暂时吃不完可以冷冻。完全暴露在空气中，谁去水分过多肯定要发硬。
2、如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
3、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。
4、如果面团中的水分太少，发酵出来的面团硬度会很高， *** 出来的馒头和包子也会很硬，再加上面团中的水分会向空气中散发，所以冷却后的包子馒头会特别硬。
5、蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象，这属于一种正常的现象，吃的时候用锅热一热就可以了。吃不完的馒头可以放入保鲜袋中装起来，然后存放在冰箱内，吃的时候再蒸一蒸就可以了。
出现这种情况是因为凉皮的配料不太合理、淀粉老化等原因，建议你使用有QS证的筋力源就可完全解决这些问题，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。
凉皮的口感发硬，原因是多方面的。经过不同人的手做出的凉皮口感也是不一样的，凉皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、凉皮厚度以及蒸的时间的因素影响。
你好，凉皮发硬是正常老化现象，许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨等现象。
凉皮口感发硬原因是多方面的。经过不同人的手做出的面皮口感也是不一样的，面皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响。
出现这种情况是因为凉皮的配料不太合理、淀粉老化、 *** 不正确、做工有问题的原因。目前，只有具有QS证书的合法添加剂是面筋源，它们不仅可以使凉皮，合芬等肌腱光滑，还可以防止硬化，开裂和断裂。
你好，可能你的加工工艺不合理，手工蒸凉皮 *** 技术资料：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。
为什么做好的馒头冷了以后表面变硬？因为表面的湿度被蒸发了，没有水分了，就回变硬。如用抹布遮盖或装存冷藏就会好多了。
如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
