在饭店里锅包肉是怎么做的.(东北正宗溜肉段锅包肉)
在饭店里锅包肉是怎么做的.(东北正宗溜肉段锅包肉)
锅包肉的做法 锅包肉需要的食材有猪肉里脊、香菜段、大葱、姜、食用盐、味精、白糖、香醋、料酒、酱油、水淀粉、食用油。之一步、把大葱和姜切成丝，香菜切成段，留着备用。第二步、把里脊肉洗干净切成大小差不多的肉片。
溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。我个人也是比较喜欢这道菜，也是不错的下酒菜，由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
【溜肉段】猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。
“溜肉段”吃起来咸香适口，我想很多外地朋友到东北来玩，这个都是必点菜之一。
步骤1：淀粉倒入碗中，加入少许冷水稀释一下，搅匀后放到一边沉淀，肉切成小块，放在空碗里。步骤1：加入少许料酒去腥，再加入生抽和十三香调味儿，搅匀之后备用。步骤2：把洗干净的青椒还有胡萝卜切像这样大小的小块儿。
溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的.经典代表，最是考验师傅手艺。
东北菜。主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
2、步骤一：首先将买来的里脊肉清洗干净，洗好后用刀切成1厘米厚的肉片，接着把肉片切成条，最后再切成肉段。步骤二：切好后将肉段放入清水中浸泡清洗一遍备用。往肉段中加入适量食盐、胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟备用。
3、【溜肉段】猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。
4、 *** 步骤 猪肉更好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆 油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
步骤一：首先将买来的里脊肉清洗干净，洗好后用刀切成1厘米厚的肉片，接着把肉片切成条，最后再切成肉段。步骤二：切好后将肉段放入清水中浸泡清洗一遍备用。往肉段中加入适量食盐、胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟备用。
【溜肉段】猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。
溜肉段的家常做法如下：主料：猪里脊肉1条、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根。
好了，这道外酥里嫩的溜肉段就做好了，下酒下饭特别棒，不信就试试吧。
溜肉段 *** 步骤：先把猪里脊肉都切成2*3厘米的小段，然后再加入1个鸡蛋、少量的盐、鸡精、花椒粉，一起搅拌均匀，再放入冰箱冷藏2个小时以上入味。把胡萝卜切成片、洋葱切成条、红绿辣椒滚刀切。
1、锅包肉并不是必须使用里脊肉才能 *** ，而是因为里脊肉的肉质鲜嫩，并且质地紧密，富有弹性，而且使用里脊肉 *** 出来的锅包肉口感较好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。
2、问题一：东北的锅包肉，用猪的哪个部位更好 (后臀肉更好) 好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉，其实里脊肉水分多，做出的锅包肉不易成型，口感不好。
3、溜肉段是一道在东北地区非常常见的传统名菜，相传锅包肉就是由这道菜衍生出来的。我们如果想要自己 *** 溜肉段的话，一般都是以猪肉为主要原料。
