你做过锅包肉吗 锅包肉怎么挂糊能蓬松不会软呢 (正宗锅包肉先干粉后湿粉)

你做过锅包肉吗?锅包肉怎么挂糊能蓬松不会软呢?

这样的做法就是正宗的传统做法，要想锅包肉外酥里嫩，酸甜适口不回软，其实很简单，只要用马铃薯淀粉来挂糊，挂好糊后要加少量的油进去，还有炸制的时候先要把锅包肉炸制定型，然后再复炸2次。

锅包肉的 *** ***

1、食材准备：里脊肉，生姜，胡萝卜和大葱；调味料包括胡椒粉，淀粉，料酒，白醋，白砂糖，番茄酱和食盐。 *** 流程： 之一步，将淀粉中加入足够的清水搅拌均匀，然后浸泡一个小时。

2、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

3、做法 锅包肉 锅包肉 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

昨天我在做锅包肉时,把用水和淀粉挂糊,但是放油锅里炸时,淀粉就象没有...

1、糊要挂足，先四成热的油温下小火慢慢炸熟，取出来等到油温上升到八九成热时大火再下锅炸，就可以炸脆外壳了。

2、选用的淀粉不对。 *** 锅包肉一般建议选用土豆淀粉，因为其质地较为细腻，口感酥脆，适合用于挂糊。玉米淀粉虽然也可以使用，但炸制后的锅包肉浇汁后容易回软。

3、淀粉不熟的原因， 油水不够，油温也不够，油温很重要的 炸之前 你看可以先用一片肉试试 有不少气泡的话 油温就可以了。

4、配料备好、改刀待用；将肉用淀粉抓匀，记住，淀粉不能一次放足，要逐渐放。抓到肉片上沾得均匀，且淀粉要有一定的厚度才行。

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