为何蒸馒头总有2个被烫(蒸馒头烫了是怎么回事)
为何蒸馒头总有2个被烫(蒸馒头烫了是怎么回事)
1、热水上锅、火大问题。使用热水上锅蒸馒头，热蒸汽会在锅盖内凝结成水珠，这些水珠滴落到还未发酵的馒头上，烫死了馒头中的酵母，导致形成死面馒头，解决方法是使用冷水上锅蒸馒头。
馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。
出现这种现象的原因有：你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；加的底水超量，馒头被煮了。
以下可能是蒸馒头中出现问题的原因：食材清单方面： 面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。
1、馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
2、蒸馒头时一定要用屉布，并且屉布要用凉水泡透不拧干出热气是讲生馒头摆好，蒸出来后不会有烫死的。
3、可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。这会使馒头在蒸煮过程中难以膨胀，并容易形成过硬的表面，从而易于被哈气水烫。此外，如果面团中使用的面粉质量不好，也可能导致馒头容易被烫。
4、主要原因有二：一个原因是面团醒发不彻底。另一个原因是，面团醒好后直接用开水蒸，因为锅里的水开了之后，把发好的面团放进去后，由于锅内温度迅速提高，导致发的面团直接蒸死了。
5、当加热升温产生了水蒸气，水蒸气会汇集于那块布上。避免了水蒸气由笼盖直接滴在馒头胚表面的可能，也将有效解决水蒸气的问题。开水开蒸。
1、蒸锅没有盖严实：当蒸锅的盖子没有完全密封住，会导致蒸汽从锅底逸出。馒头与直接接触到高温的金属表面，在高温度下受热过程中容易形成类似于烫面的现象。
2、这种现象在层数越多越明显，就是因为，上层的馒头表层凝固的慢的现象更为明显的原因所造成的。蒸包子的底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量。
3、那是你锅底的水蒸气太大了，或者是装馒头的容器不透气，产生像水珠一样，浸透馒头底了，就会出现这种现象。
面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。
在食材清单方面，可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。这会使馒头在蒸煮过程中难以膨胀，并容易形成过硬的表面，从而易于被哈气水烫。
有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
如果发酵不充分很可能导致做出来的包子像烫面，一点儿也不蓬松很难吃。导致发酵不充分的原因可能有：温度过低导致发酵缓慢或者水太烫把酵母菌烫死从而导致发酵失败。
面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。
有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
这个问题可能是由两个原因导致的。首先，可能是面粉质量问题。如果面粉中含有较多的灰分或杂质，那么在蒸馍的过程中，这些杂质可能会集中出现在馍的表面，形成类似水煮过的块块。
具体原因如下：发面时水温过高，面粉成团后就不会蒸出饱满的馒头。制作馒头的面团没有揉匀，使得馒头在蒸制过程中局部发烫，导致馒头表面出现烫面现象。
面团没有发起来 在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，在和面的过程中，虽然面团已经成型，但可能用的水太凉，或者酵母粉有点少，导致面团不发，馒头像烫手。
