馒头蒸不塌的诀窍有哪些呢 (怎么蒸出不塌的馒头好吃)
馒头蒸不塌的诀窍有哪些呢 (怎么蒸出不塌的馒头好吃)
揉面的时候一定要多次揉，这样揉出来的面头既好吃还不会塌，揉好之后做馒头生胚，不要做得很大，小小巧巧的不会塌。03蒸馒头的时候，一定要使用屉布，不然锅里的水分会流回锅里面，这样馒头就会塌的。
1、要让蒸的馒头松软，有以下几个 *** ： 使用正确的发酵 *** ：馒头发松软的关键在于发酵。如果你想要馒头发酵，可以选择使用老面或者自发面粉。老面是指前一次发面留下的面肥，自发面粉则含有酵母，可以自行发酵。
2、使用高质量的面粉：高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。选择优质面粉，其蛋白质含量较高，能够使馒头在蒸煮过程中产生更多的气泡，从而使馒头更加松软。 酵母发酵：酵母发酵是使馒头变得蓬松的关键步骤。
3、控制面粉和水的比例：面粉和水的比例对于馒头的松软度至关重要。一般来说，面粉和水的比例在2：1到5：1之间是比较合适的。你可以根据面粉的种类和温度适当调整水的用量。 添加适量的酵母：酵母是让馒头松软的关键。
4、选用高质量的面粉：使用高质量的面粉是蒸出松软馒头的关键。选择蛋白质含量较高的优质面粉，这样的面粉做出来的馒头口感更好。 添加适量的酵母：酵母是使馒头松软的重要因素。
5、蒸好的馒头焖3分钟之后再出锅，这样馒头不会死面，并且非常筋道好吃。蒸馒头的窍门3 【蒸馒头】食材：1000g普通面粉、500g清水、8g干酵母。
但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。
蒸馒头防止瘪塌的关键是面团发酵要充分，蒸锅盖子要盖紧，火候要掌握好。在 *** 馒头时，要保证面团发酵时间充足，这样馒头才会更加松软。同时，蒸锅盖子一定要盖紧，以避免蒸汽泄露导致馒头表面干硬。
第三，馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅，这样才能不会让很多馒头变塌。
这样蒸馒头可以是馒头不塌陷： 选用中筋度面粉。 若是馒头蒸得多，可以用市面上销售的馒头专用面粉。 发面揉到位。 揉到位就是要在面板上撒少许面粉，用手顺、逆时针反复揉搓，力争面团没有残存的气体。醒胚注意防范。
蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。
放馒头的方式 蒸馒头时，馒头之间要保持一定的距离，避免互相粘连。可以在馒头与蒸屉之间放一些薄薄的竹子或者纱布，以保持馒头的松软。后续处理 取出蒸好的馒头后，可以在表面刷一层油，以免表面干燥。
蒸馒头防止瘪塌的关键是面团发酵要充分，蒸锅盖子要盖紧，火候要掌握好。在 *** 馒头时，要保证面团发酵时间充足，这样馒头才会更加松软。同时，蒸锅盖子一定要盖紧，以避免蒸汽泄露导致馒头表面干硬。
盖好锅盖 其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏。当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易使馒头里的蒸汽外漏。使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。
*** 馒头时，要把面团中的气泡完全揉出，可以多揉几次，使面团更加光滑，不易变形和塌陷。 蒸制时要用旺火，使蒸汽充足，能够让馒头表面光滑，不易出现凹凸不平的情况。
1、操作 *** 01和面的时候记得不要一次性加很多水，用温水溶化酵母，然后倒一点酵母水，揉几下，再倒一些，然后揉成热别光滑的面团，直接盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两个小时。酵母不要用很多，一定要按照说明，不然馒头会塌。
2、大约30分钟面团就会发好，然后揣入少量的小苏打水，揣匀，多次揉面，搓成长条，下成大小均匀的面剂，然后整理成圆形，生坯做好后，盖上保鲜膜二次醒发15分钟，冷水上锅蒸20分钟，这样蒸出的馒头蓬松暄软，不塌陷。
3、中筋面粉介于低筋和高筋之间，筋度和黏度比较均衡。很适合做馒头。揉搓排气不到位，出锅的馒头会塌陷。揉面至少10分钟，揉胚光滑不粗糙。 馒头胚自然醒发一定的时间。 冬季40分左右，夏季不得超过20分钟。
4、要蒸馒头不塌陷，关键在于面团要揉匀、酵母要充分发酵、蒸煮时间要适当。蒸馒头时，首先要注意面团的揉制。揉面时要把面团揉透，使面团的筋力得到充分释放，这样蒸出来的馒头才能更加松软。此外，酵母的发酵也是关键。
