馒头用老面团发好还是用酵母粉好 (酵母粉蒸馒头怎么样)
馒头用老面团发好还是用酵母粉好 (酵母粉蒸馒头怎么样)
如此看来，用酵母发酵能缩短发面时间，如果想急着做馒头食用，还是用酵母发面的好。为了获得食物的营养性和身体健康，建议用酵母发面。
蒸馒头时使用安琪酵母的原因如下： 安琪酵母是一种生物膨松剂，可以利用面团中的糖发酵产生大量的二氧化碳气体，使面团酥松多孔、体积变大及膨松。
是的，蒸馒头必须要放酵母的。酵母的作用是使蒸出来的馒头变得又大又松软。酵母菌在受热的情况下，会分解面团里的营养物，同时产生大量二氧化碳和水。
安琪酵母粉是一种高科技产品，它采用了先进的微生物发酵技术，可以在短时间内促进面团发酵，使面团更松软、更有口感。相比之下，老酵子发面需要更长的时间，因为它的发酵速度较慢。
1、原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。
2、筋道不同 老面馒头口感筋道，有嚼劲，而酵母馒头较松软，香甜可口。喊味不同 老面馒头有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头没有。硬度不同 在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。
3、蒸馒头酵母粉放多了会出现特殊味道或口感不够筋道等。酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。
1、发明方式不同老面馒头和酵母馒头在营养上没什么差别，老面馒头就是每次做馒头留下一小块儿，下次用的时候将其弄碎后，加到面粉中作为引子来发面，这是中国传统的馒头做法。
2、在 *** 老面或酵母馒头时，所需的准备 *** 和成分都不同。如果你喜欢更天然、健康的口感，那么老面馒头可能会更合适；而如果你需要一个快速、方便、容易消化的食品，则酵母馒头可能是更好的选择。
3、安琪酵母做馒头与老面做馒头哪个更好，没有啥评判标准。就我个人而言，更喜欢吃老面做的馒头，揣上碱满满的面香味很好吃。但老面馒头做起来比较麻烦，发面时间长。
4、一般来说，使用老面发酵法蒸馒头需要5至8小时，而使用安琪酵母发酵法蒸馒头只需要1个多小时，可以大大提高效率。
5、当然是吃酵母馒头了！酵母和老面是有区别的。老面发面主要依赖的发酵物质是野生酵母。
6、而且可以蒸好馒头而且使用酵母蒸的馒头跟老面蒸的馒头虽然过程是一样的但是营养价值是不同的。如果使用老面进行发酵面的时候需要放碱和小苏打而碱和小苏打会破坏发酵面的营养价值所以更好使用酵母进行发面。
用鲜酵母或干酵母发面，不仅松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，可增加馒头、花卷的营养成分。用酵母粉发面简便易行，揉和好，搁置几小时就可蒸制出美味馒头。不会对身体有害的。
长期吃酵母发面馒头对身体健康没害。馒头就是我们日常日常生活中常用的正餐，尤其是在北方一些地区，馒头似乎是每日必不可少主食，但在馒头 *** 上，根据酵母菌发酵馒头是很常见的一种 *** 工艺。
经常吃酵母发面做的馒头对人体的健康是有利无害的。因为酵母含多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
关于这个问题的那就是 每天早餐吃用酵母发面的包子和馒头，不但对身体无害，还对身体有极大的好处！经过酵母发酵的发面的包子和馒头，首先吃起来暄软好吃，更容易被人体消化和吸收，使肠胃特别的舒服。
如果我们天天吃用酵母 *** 的包子馒头当早餐，会因为食物的单一而造成营养不良，还会引起人体缺少赖氨酸而影响身体健康。
1、从习惯的口感来说是发面的。因为发面要添加食用碱，碱会破坏面粉的营养。从营养的角度来说是酵母的。
2、面馒头采用传统发酵 *** *** 而成，更有味道，酵母馒头 *** 过程中，不用加入碱，不会破坏面粉中的维生素，营养价值更高。至于这两者到底哪个好，还是要根据消费者的实际需求来判断，并没有绝对定论。
3、它们的原理是一样的，就是用其中的酵母菌使面粉发酵分解。如果人多，天天做馒头，老面就可以。如果偶尔一次，老面就容易发酸，这样就不如酵母好。
