怎样做的馒头不会硬(彩色馒头怎么蒸出来不硬)
怎样做的馒头不会硬(彩色馒头怎么蒸出来不硬)
掌握好发酵时酵母的量和发酵温度，蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。
同理，在用蔬菜汁做彩色饺子的时候，也是这个道理，搅好的薄菜汁或是青瓜汁里加1勺小苏打，就能起到固色的作用了。煮出来之后特别的鲜艳诱人。
蒸好彩色馒头的3个诀窍决总结如下： 和面的水不宜过多，差不多水和面粉1：2的比例就更好了，面团手感要稍微一些，便于后面的塑形，用菠菜汁或是青瓜汁和面时，记得要加小苏打固色哦。
很多人发现彩色面团做成馒头，在经过高温蒸熟后，就会发生氧化而变色，黯淡无光，会发黑，本是诱惑成了厌恶。其实，这是因为你没有掌握到小诀窍，通过以下几点，稳稳的不变色，馒头还蓬松暄软，弹性十足。
馒头是中国人餐桌上的一种常见食品，而彩色馒头则是近年来越来越受欢迎的一种美食。彩色馒头不仅外观漂亮，而且口感独特，是一道既美味又健康的食品。
*** 彩色馒头的原料主要有红薯、胡萝卜、苹果、蔬菜汁等，这些原料不仅丰富了馒头的口感与营养，还能为馒头添加不同的色彩。 *** 过程中应注意原料的搭配比例，以避免影响馒头的口感与色彩。
胡萝卜馒头 将胡萝卜切成泥后，加入酵母、面粉、糖等食材搅拌揉成面团，整形后发酵即可成为胡萝卜馒头。这种馒头不仅颜色鲜艳，而且营养价值很高。
揉面的时候要揉到手光，面光，盆光才好。和面的时候一定要用温水。太冷了面团发的慢，太烫了面粉都烫熟了成品口感不好。
之一步程序结束，取下面团，拿手略微整形美容，获得一个白面团和一个红面团。面团不用发酵，立即进行下一步整形美容。把白面团和红面团各自擀改成长方型面片。
和面的水不宜过多，差不多水和面粉1：2的比例就更好了，面团手感要稍微一些，便于后面的塑形，用菠菜汁或是青瓜汁和面时，记得要加小苏打固色哦。面可以多揉一会，揉得越久蒸出来的馒头口感就会越细腻越松软。
1、在红糖馒头的表面刷上水，撒上一些红糖。 让红糖馒头发酵至两倍大，大约需要1个小时。 开大火，烧开水后放入红糖馒头，蒸15分钟后，焖5分钟，即可享用。以上 *** 步骤可以让红糖馒头更加松软，而且不会过于粘粘。
2、预留出的水可以调节面的软硬程度。热胀冷缩会导致馒头塌陷，所以关火后要闷个五分钟再开盖子。还有发酵过头也会导致塌陷，蒸馒头放水充足，保持大火开锅15分钟停火。
3、锅内加水，把馒头整齐的摆入锅中，馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连，导致馒头破皮而影响美观。盖上锅盖，醒发15-20分钟，这就是二次醒发，如果少了这一步，蒸出来的馒头会很硬。
4、温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。和面时也可以适当放一点奶粉或者糖，不仅促进了面团发酵，最初的面团调的过硬，应该软硬适中。
