商业蒸馒头和面窍门(开店蒸馒头需要怎么做)
商业蒸馒头和面窍门(开店蒸馒头需要怎么做)
温度在20度就可以， 将发酵粉倒进牛奶里搅拌均匀，再倒入面粉里搅匀，成絮状，没有干粉。再进行双手揉制，一定要揉透，揉出光亮，揉出筋道。发面。馍店发面，是一次性和半袋或一袋，都是在和机中进行的。
1、馒头店做馒头的秘方有：面粉选择、酵母的使用、酵母混合砂糖发酵、和面时加猪油、用冷水蒸馒头等。面粉选择 没做过馒头的人，都以为所有的面粉都可以做馒头，其实是不对的。面粉分为底筋、中筋、高筋面粉3种。
2、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。
3、第二种 *** --馒头店多层大屉馒头（不加泡打粉法）：1斤面粉，100克糖，3克酵母，温水200克，使劲揉搓，醒发好有细孔状态就可以。揉成长条，切段，放屉上摆好，二次醒发膨胀。9成开的水大火蒸10分钟，焖2分钟。
1、老面馒头的做法 用料：老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许 将各材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。
2、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
3、老面馒头的做法 准备材料：老面、面粉、水、酵母、糖。老面是上一次做馒头时留下的一团面，它富含酵母菌，能够使面团更好地发酵。
4、糖5克 食用碱少许 面粉（呛面用）120克 完美老面馒头攻略的做法 老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法 步骤1 加入水和糖。
5、将切好的面团，两边往中间一挤，形成拱形，既成馒头，饧10~20分钟。（想做圆馒头，需要一定的技术，揉好，做成馒头。）放入笼屉中。
6、老面馒头发面做法如下：准备材料：自发面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量 首先将糖放入面粉中，一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。然后把面揉成面团。把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。
三千到八千左右。早餐种类很多啊，像包子馒头油条面条等等，学习一个品种也要1-3天左右，费用大概三千以内，具体还是要看你学习什么。如果做给自己和家人吃，不到一小时就学会了。如果开包子店，至少得去当半年学徒。
开包子馒头店一般注册为个体户就可以了没有注册资金的限制带上你的身份证到当地工商局所领取个体户设立登记表一般三天左右就可以拿到执照。
开包子馒头店，一般注册为个体户就可以了，没有注册资金的限制，带上你的身份证，到当地工商局/所领取个体户设立登记表，一般三天左右就可以拿到执照。
流程如下：设立个体工商户，一般要经过以下步骤：之一步：个体座商或需要名称的个体摊商，应先办理名称预先登记。
如果加入的酵母过少，面粉发酵会发酵不好的。而馒头在发酵面粉时，还会加入少量的无铝泡打粉，这也是馒头店蒸出来的馒头又白又蓬松的一个主要原因。
洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
发面。馍店发面，是一次性和半袋或一袋，都是在和机中进行的。面粉中加温水、老面（或酵母）与手工和面，只是量多少而不同。
如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
通常当面粉发至原先两倍大的时候就可以进行二次发酵了，二次发酵是在蒸笼里，在高温的烘烤之下面粉会变得更加的暖和，而且面粉还会变得又大又软，达到我们想要的程度。
