蒸馒头用的是竹蒸笼,为什么下面有黄点,该怎么 (蒸馒头底下有黄点怎么回事)
蒸馒头用的是竹蒸笼,为什么下面有黄点,该怎么 (蒸馒头底下有黄点怎么回事)
这可能是商家用了成色不好看的竹子编织，为了好看用硫磺熏过的原因。竹蒸笼清洗后要放到炉子上空蒸半个小时，把竹子里的黄水蒸出来，再清洗干净就可以用。竹蒸笼的颜色的变化是竹子颜色演变的一个自然过程。
第二个原因是面团里面混进了纯碱的小最粒，这是不好去除的。因此可以筛一遍，也可以用温水把这些化开，如果这些微粒没有化开，不管下多大的劲儿揉面团，蒸出来的馒头也一定有斑点。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
要解决这种情况，可以减少加碱量，碱充分化开后再加。
先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。
这是因为你的面没发好，一般发面都放发酵粉或者碱，你放多了。
食材清单方面 - 面粉中的淀粉和糖在高温下发生反应，导致馒头表面出现黄斑。- 面粉中的一些杂质在高温下也会变黄，例如一些植物纤维和谷蛋白等。 制作步骤方面 - 发酵时间过长或过短都可能导致馒头表面出现黄斑。
采用的面扎头带有很多杂菌，在加苏打或碱中和的时候，量放多了蒸出来的馒头就容易发黄。面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄。
在揉面不允造成的，碱集中在小块地区。\x0d\x0a*蒸的时侯没有显现出来，隔夜后碱逐渐扩散到表皮，就出现绿黄色斑点\x0d\x0a\x0d\x0a解决办法是，先用热水把发酵粉化开，然后再合面揉面。
如果你是用老面加上面碱做的，就是说明你的碱放得有点多而且碱和面没有完全和好。如果你是用酵母粉做的，就是面还没有发好。
蒸出来的馒头也不会发黄。面粉质量有问题：如果面粉被磨得过细，造成了淀粉颗粒的破碎，用这样的面粉蒸馒头，就会出现馒头刚出锅的时候比较白，但是放置一会就会变黄的情况。这种情况需要重新购买面粉。
