蒸馒头怎么能起层 (蒸馒头的夹层怎么用视频)
蒸馒头怎么能起层 (蒸馒头的夹层怎么用视频)
1、和面成型时，将面团做的稍硬，即干面多一点，层状结构则出来了；将长长的和面卷起来，然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。
1、【蒸馒头的方法】：第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。
2、多层蒸馒头把最下面两层往上移即可，一般是上层的馒头先熟。
3、解决方法是揉好馒头后不要马上蒸，要在锅里放10-15分钟，还可以把水加热到40℃左右（不烫手），将蒸屉放上，捂10-15分钟。蒸的时候一定不能放开水，要凉水蒸馒头。
1、上面先熟，因为蒸汽运动到上层遇冷液化放热，使得上层的温度升高。
2、最上面的先熟.水蒸气比空气轻，它就往上跑：跑到最上面，上边的馒头比下边的接触热蒸汽的时间长。所以，同时放在火上蒸的东西，上边格子里的馒头先熟。
3、液化 放出 上 解析：高温的水蒸气遇到最上面冷的蒸笼盖时，由气态变为液态，会发生液化现象，放出热量从而使上层蒸格中的馒头先熟。
4、用蒸笼蒸馒头，是上层蒸格中的馒头先熟。高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，放出很多热量，使上层蒸格中的馒头先熟。
5、当然是下面一层先熟。说上面先熟的，是不是想说“热空气上升，冷空气下沉啊”但是我告诉你，蒸笼是封闭的空间，只会有热气往外冒，外部的冷空气不会进入。
6、处于蒸笼上部的馒头会先熟，下面的后熟。蒸东西时离发热源最靠近的是水，水经发热源受热至100度达到沸点，这沸腾的水蒸气的温度是高于100度的，当这高于100度的水蒸气向上聚集得越多温度会不断升高，形成气压。
1、主料：面粉适量、酵母粉适量。辅料：小葱适量、油适量、老干妈一小勺盐适量。面粉500g，加适量水，6g酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体。揉光滑即可。
2、用擀面杖擀成厚厚的面皮，在面皮上铺上一层油，麻辣鲜，适量盐，然后将面皮卷成卷。将卷成卷的面皮切成小团，上锅蒸。面团之间距离适中。蒸15～20分钟，面团变大，用手按按反弹，说明已经蒸好。可出锅。
3、发面面团擀成大片，放上葱花或者椒盐，记得要放一些油。用对折的方法把馅抹均匀。叠起来。切成一大一小一大一小的生坯。小的放在大的上面，用筷子这样压一下。将压过和油卷拉长。对折，放一根筷子。
4、蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发8醒发二十分钟左右具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等，油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火。
