蒸年馍时 怎样才能办铝笼锅盖盖严实(蒸馒头时锅盖盖不严怎么办)
蒸年馍时 怎样才能办铝笼锅盖盖严实(蒸馒头时锅盖盖不严怎么办)
蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的，这样能够将水蒸气顺着斜面流出，而不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾，对排出的蒸汽有所吸收，减少开锅时水蒸气的数量。
1、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。
2、蒸馒头开锅后瘪了原因如下：开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。
3、这是因为馒头内部和外部存在温差，外部遇冷会迅速收缩，而内部还会产生热量，这会使馒头表皮发硬，馒头瘪下去。即使馒头没有完全瘪缩，表皮也会变得皱皱巴巴，影响外观和口感。
4、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。
5、面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的，一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、瘪下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候，只要一开锅盖，温度降低之后气体缩小，馒头就会开始塌缩下去。
1、 *** 一：调整锅盖 确认蒸饭锅密封圈是否老化或者移位，可以尝试更换新的密封圈。 如果密封圈是新的，可以尝试调整锅盖的位置，使其与蒸笼的周边贴合更紧密。
2、蒸锅如果漏气的话一般都是锅盖的地方漏气，另外也有透气孔漏气，如果透气孔出现漏气的话是正常漏气，如果是锅盖出现漏气的话，可以使用湿毛巾来遮盖的方式，可以防止漏气。
3、馒头蒸不熟是因为蒸的时间不足，或者是蒸汽量不足，这些都会造成馒头蒸不熟。应该大火蒸制，中途不要打开放气，蒸到足够时间再打开就可以了。
1、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。
2、在适宜的温度和环境湿度下，持续拷贝繁育，产生二氧化碳，让馒头产生蓬松机构，通过蒸制产生暄软口感。
3、第二个问题，有许多朋友蒸包子的时候，都是用热水上锅蒸的，其实这种做法也是不对的，我们应该用冷水上锅蒸，因为这样，包子才会均匀的受热，不会出现死皮、塌陷的问题。
4、水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。
5、蒸馒头回缩起皱的真正原因还是 *** 问题，一般与食材选择、用料配比、揉面程度，以及温度与湿度的控制等因素有关。一是食材配比不合适。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功，解决办法只有换质量好的面粉。
解决办法：冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长。
馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。 火太急。
发过头了 容易回缩 而且排气应该没到位 要点：一，用发酵粉和面时，用温水；二，和好面后最多醒20分钟；三，揉成馒头或包成包子后，至少再醒一至二小时，（夏天一冬天二）。
解决 *** ：使用锅盖留有气孔的蒸锅；馒头蒸好后，先将灶关至小火1到2分钟后再完全关灭，等待2分钟后掀开锅盖；当掀开锅盖时若馒头有回缩趋势，马上用牙签或筷子在馒头扎一下，即可避免馒头回缩。
主要有以下几种做法：醒面 面团做好之后是不宜马上做成馒头蒸的，因为这时候的馒头蓬松度比较低，直接蒸是很容易出现回缩现象的，一般面团做好之后要用保鲜膜盖好，然后等1-2小时左右，待其醒好之后再蒸。
总之，蒸出的馒头如果出现萎缩，就多注意上面说的细节，另外馒头蒸好后，先不要急着掀锅盖，等几分钟后温度降下来，再打开锅盖。这样做也防止馒头回缩。
蒸馒头有小坑是锅盖不严漏气造成的。馒头的面剂在发酵过程会产生二氧化碳气体，形成许多气泡。
馒头起泡 ：馒头起泡只有在出锅后才会发现，其实早在 *** 技巧上有些不足和失误。
有一点点缝隙其实影响不大的，可以正常使用的，不用担心。如果经常蒸馒头的话，可以考虑入手竹制的蒸笼，竹蒸笼和不锈钢的相比，会透气一些。
应该会有影响的。电蒸锅使用时是通过电加热使水变成蒸汽，并且通过扣紧锅门使锅内蒸汽达到一定压力，以使锅内食物快速、均匀受热成熟。
在蒸制阶段，如果蒸制时间过长，馒头中的水分蒸发过多，就会导致馒头表面出现气泡。为了解决这些问题，可以尝试以下 *** ： 在和面时加入适量的酵母粉，使面团充分醒发。 在揉面时充分揉面，排出面团中的气体。
没有很长时间的经验，是不可能次次都做成功的。
