蒸的馒头吃不完皮厚且干是什么原因 (馒头蒸好皮厚怎么回事)
蒸的馒头吃不完皮厚且干是什么原因 (馒头蒸好皮厚怎么回事)
1、有两个原因 一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。
1、蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。
2、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。
3、也有可能是发酵粉放多了。皮厚有两个原因 一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。
4、有两个原因 一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。
5、造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。馒头的做法 用料：面粉400克、酵母牛奶水260克 将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。
1、也有可能是发酵粉放多了。皮厚有两个原因 一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。
2、发面粉的时候，放酵母的同时再放点泡打粉，面粉发开后做成馒头生胚后要醒20多分钟再上锅蒸，蒸时要水开后再蒸，你这样试试看看怎么样。
3、面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
酵母粉搁得太多了，所以蜂窝很大，老是起皮的话，是不是碱面搁得多了。还有一个原因就是面粉的问题。
蒸馒头表面蜂窝状凹凸不平的原因有两有两条。一是生馒头揉的时候揉没有揉好，揉好了表面就会是平整的。二是蒸的时候开大火锅开以后变中火。蒸熟了之后不要马上开锅，关火5分钟之后再开锅。
馒头蒸好后里面有蜂窝是由于发酵不均匀或者蒸馒头的时候未能完全排气所导致的。如果馒头内部有很多蜂窝，一般是因为发酵不均匀，出现了不同程度的“过发酵”。
二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口。酵母菌的作用 酵母菌和我们的生活密切相关。在酿造、食品、医药工业方面占有重要地位。
之一是在和面时要多揉，这是力气活。第二醒发时间要充分但不要过，可以在生馒头上盖一块湿布。第三蒸好以后不要马上开盖儿，焖一会儿再开。
也有可能是发酵粉放多了。皮厚有两个原因 一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。
因为馒头出锅后受到冷风吹的影响，馒头表面自然会起气泡形成面皮。而馒头入蒸锅后受由底下往上的热水气温的熏蒸才会熟，所以馒头底肯定要熟的早些，一起出锅时发得（膨胀）肯定也要比上表面大而厚了。
馒头起皮有一种情况是碱放得多了，碱大了蒸出来的馒头就会开花了。判定发面酸碱平衡的简单 *** 是：揉面的时候面不粘手，粘手的话说明碱少了。还有就是面揉匀之后，用刀切开一个横断面，看断面上的气泡孔是否均匀。
根据这种情况来看，这个阈值的的大小与以下因素有关，这也是决定馒头面皮厚度的基本因素：1：与原始面团的可塑性拉伸程度有关，原始面团的拉伸程度越大，后期可以形成的馒头皮就越薄。
