蒸馒头老抽怎么回事,蒸馒头抽抽怎么回事
蒸馒头老抽怎么回事,蒸馒头抽抽怎么回事
1、因为蒸箱加热需要水蒸气进行工作，等冷却后水蒸气会变冷成为积水，下面有水是很正常的。使用蒸箱时，在下面有很多水有可能是烤箱接水盘损坏，这需要去售后中午换一个新的接水盘。
面团的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。擀平有气泡，在擀平时不要太久，气泡要压出。没有卷紧实，发酵完一定要卷紧，再切开。
这个一般都是之一次蒸的时候没有蒸透。有点夹生。才会出现这样的原因。还有就是在重蒸的时候水要少撒点。
也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心子现象。
原因有三个：1 面没有发酵好 2 碱放多了 3 开锅时候，揭开锅盖，锅盖上的蒸馏水流到馒头上。
过度发酵：如果面团发酵时间过长，酵母菌会过度生长，导致面团组织变得松散，从而在蒸制过程中馒头表面膨胀后塌陷。为了避免这种情况，可以适当减少发酵时间或减少酵母粉的用量。
1、原因可能有几个方面：面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到更佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到更佳。这些都有可能。
2、这可能是突然蒸锅的气压变了造成的。馒头蒸好后，等几分钟开盖子可能好些。
3、总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高：一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头；二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头；三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。
1、这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点 之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。
2、面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到更佳状态。
3、蒸馒头抽抽原因和解决 *** 如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。
4、由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。大多数情况都是因为之一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
5、馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。
6、也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心子现象。
原因有三个：1 面没有发酵好 2 碱放多了 3 开锅时候，揭开锅盖，锅盖上的蒸馏水流到馒头上。
这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点 之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。
面没有揉匀！肉的时间和力道不够 还有 揉好成型的馒头 要先盖上布子在醒8分钟左右 然后直接如果蒸！再有就是你蒸馒头的火可能是慢。一般大火烧开锅，再蒸18-20分钟左右，这中间不能撤火，一定要保持大火。
原因可能有几个方面：面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到更佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到更佳。这些都有可能。
蒸馒头抽抽原因和解决 *** 如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。
1、火大会出现这样的情况，因为水蒸气滴在上面了。还有就是馒头做好以后，打开盖子太早也会出现发瘪的状况。
2、这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点 之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。
3、我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。
4、就好了。之一次，加入干酵母后，和好面，发面，一般夏天1小时，冬天2-3小时。第二次，馒头做好成型，不能马上上锅蒸，可以先在锅里放15-20分钟，再开火蒸，让面团进行二次发酵，这样，馒头就不会变小了。
5、上热气后要开中火维持热量，到点后要关火待两分钟慢慢揭开锅盖，让锅内热气逐渐适应外来的冷气。
