老面没发起来怎么补救 (蒸馒头没发酵充分怎么补救)
老面没发起来怎么补救 (蒸馒头没发酵充分怎么补救)
重新发酵：如果时间还早，你可以将未发酵的面团放入一个温暖的地方，让其重新发酵。一般来说，室温较低时需要更长的时间。为了帮助面团发酵，你可以在面团上洒一些水，或者使用发酵箱来提高温度和湿度。
馒头第1次的时候没有到位，那这种情况是可以弥补的。只要多醒一段时间就可以了。实际上就是温度没有达到，如果你是按比例搭配的酵母，那么就不要再加了，否则这种情况很可能会导致失败。一起来看一下馒头的正确做法。
馒头一次发面不到位，是不可以二次发酵弥补的。 可以把馒头放到温暖的地方，然后时间再稍℡☎联系：长一点就可以了。
馒头一次发面不到位，可以二次发酵弥补。一般做馒头都发两次面，之一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。相关说明 面粉、水量的比例对发面很重要。
矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3~4倍，蛋白质增加近2倍。
1、之一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。 超级实用的 *** ，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内绝对发的美美的。
2、增加发酵时间：如果面没有发起来是因为发酵时间不够，可以延长发酵时间，让面充分发酵。加入温水：在原来的基础上加入适量的温水，搅拌均匀后重新发酵。加入适量的糖：在原来的基础上加入适量的糖，搅拌均匀后可以促进发酵。
3、面粉没有发起来可能是酵母的活性较差，应立即更换活性较强的酵母，也可以在面团的中间按出一个洞，在洞里加入少量的白酒即可，同时要把控好发面时的温度，酵母发酵最适宜的温度在20~30℃之间 ，即可补救未发好的面粉。
4、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
5、如果面团没有发起来，首先检查是否是因为水量不足。如果是，可以适量添加温水到面团中，然后揉匀，再次放置在温暖的环境中，通常很快就能发酵成功。
6、补救 *** 是加入一些酵母或小苏打，重新用温水和面，和完后静置半小时就可以了。面发不起来可能时因为酵母的活性不好或是面粉放置的时间过长，再者就是和面水太烫了，过高的水温使酵母失去了活性。
