炒青菜的做法炒青菜如何烧出的青菜翠绿不丢水份

今天阿莫来给大家分享一些关于炒青菜的做法炒青菜如何烧出的青菜翠绿不丢水份 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、淡盐水浸泡。淡盐水浸泡的目的是在青菜表面形成一层保护膜，防止青菜氧化发黑。一般是先将青菜叶洗净，用淡盐水浸泡10分钟便可。

2、方法一：我们可以用盐水浸泡一下青菜，先将菜的叶子用水清洗干净，然后再把青菜放进我们准备好的淡盐水中，浸泡十分钟左右的时间就可以，完成之后捞出来沥干水分。

3、大火快炒不管是焯水，还是烹炒，都要用旺火。一方面可以降低营养素的氧化损失，另一方面有助杀灭能破坏叶绿素的氧化酶，让青菜保持翠绿。此外，烹调时间也要尽量短，加热时间越长，青菜变色越严重。

4、放盐时间多数人的习惯，菜下锅后立刻放盐，这也是错误。炒青菜放盐“宜晚不宜早”，盐放早了就会出水，厨师们都是出锅前放盐，炒匀后就出锅，这样好看又好吃。

5、炒青菜翠绿不丢水分的两个小窍门儿：焯水锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。

6、青菜择洗干净后备用，锅中放水，加上一勺盐和3滴食用油烧开，接着再将青菜放进去焯水。放进去5秒左右就可以捞出来，长时间焯水也很容易使青菜变软、口感不脆嫩了。准备几瓣蒜，将其切成蒜末。

如何做出好吃的炒青菜?

青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。

制作：准备一些自己喜欢吃的青菜，我这里准备了一些上海青，将其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下来。全部摘好以后，把上海青放在清水里面，并加入一勺食盐，搅拌一下使食盐溶解，浸泡5分钟时间，去除农药残留。

技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。

怎么做出美味可口的炒青菜?

1、技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。

2、步骤1青菜用切去根部，根根清洗干净，沥干水分。步骤2锅内烧干，放入猪油，烧至八成熟。步骤3倒入青菜快速翻炒，炒至青菜完全变软，放入适量的盐和鸡精，稍加翻炒即可。

3、炒青菜的五大技巧多油炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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