蒸出来的馒头想洁白暄软有嚼劲有哪些技巧(怎么蒸馒头才有嚼劲窍门)

蒸出来的馒头想洁白暄软有嚼劲有哪些技巧

1、揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。

超简单香甜松软有嚼劲的红糖馒头教程

溶解红糖 将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解。待水温降至大约35°C左右，适合酵母发酵的温度。 激活酵母 在红糖水中撒入干酵母，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。

小苏打（可选）：1/4茶匙（用于中和红糖的酸性，使馒头更加松软）红糖溶解：将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解。待水温降至大约35-38°C，适合酵母发酵的温度。

红糖水溶解 将红糖倒入温水中，搅拌至完全溶解。红糖水不宜过热，以免影响酵母活性，一般保持在35-40℃为宜。 面团和制 将面粉筛入搅拌碗中，加入酵母粉，然后慢慢倒入红糖水，边倒边用筷子搅拌，使面粉吸水成团。

小苏打（可选）：1/4茶匙（用于中和红糖的酸性，使馒头更加松软）步骤：溶解红糖： 将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解。待水温降至大约35-38摄氏度时，即可进行下一步。

干酵母：5克 小苏打（可选）：1/4茶匙（用于中和红糖的酸性，使馒头更加松软） *** 步骤： 溶解红糖 将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解。待水温降至大约35-38°C（适合酵母发酵的温度）。

怎样做才能使老面更有嚼劲?

加盐 最常见的 *** 是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个 *** 。

喜欢有嚼劲的就用高筋面粉；喜欢松软还有点嚼劲的就用中筋面粉；如果喜欢松软可口的就用中筋面粉，再加点低筋面粉。如果用老面做馒头也是同样道理，不同的面粉口感不一样。而且老面加的比例多少也影响口感。

老面就是用酵母菌发过的面，用酵母菌在里面反复生长的面，这种面做的馒头比较甜，因为酵母菌把淀粉找块糖这样的馒头比较软而且比较好吃。

喜欢吃有嚼劲紧实的老面馒头，一发后一定要呛生面，喜欢特别松软的馒头就别呛面了。

取面粉500g；（关键点一：选择高筋面粉做出的面条更劲道。）在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐。

面团揉制：将面粉、酵母和适量的水混合，揉成面团。揉面的过程中，要确保面团揉至光滑，无多余的干面粉。揉面时可以适量添加一些老面，这有助于增加面团的弹性和嚼劲。

为什么蒸出的馒头不香没嚼劲?

应该是泡大粉或者酵母加多了。如果是酵母，馒头成型前应该使劲把面团揉搓一下。

蒸箱蒸出来的馒头没存嚼劲，那是因为蒸馒头的面里发酵太多了，还有可能是蒸箱里的蒸气太小了的原固。

火候不好，火开大一点，火小是一定不行的。揉面时，要放点干面多揉揉。

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