蒸出来的馒头为什么硬底(蒸馒头时底硬不起怎么回事)
蒸出来的馒头为什么硬底(蒸馒头时底硬不起怎么回事)
1、馍底下变硬应该是火太急，水太高，被水蒸汽烫了导致的。
馍底下变硬应该是火太急，水太高，被水蒸汽烫了导致的。
和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
起泡是因为你揉的时间太短了，没有把里边的气体全部排出，馒头里边的空气热胀冷缩的缘故；至于底硬可能是你锅里边的加的太少，或者你发的面太干的缘故。
这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
锅内蒸馏水滴到哪个馒头上，哪个馒头就很难正常涨发起来，体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软. 碱放少了也会出现硬面疙瘩。
一锅馒头有一个不发的原因有以下：一，馍坯 *** 时，有断层和气泡。这就要求在做馍时，不要心急图快，要对面团反复揉揉，以至是面团表面光滑。二，面团醒发时间太快，热度过大，使热汽凝于馍表面。
根据这个情况来看，你这馒头是因为发酵时间不够导致的， *** 馒头，之一是先要和面，就在和面的时候加入酵母，根据你这个情况我分析有两个。
影响馒头萎缩的原因中，醒发时间是一个非常重要、明显的因素。
连续两天蒸的馒头，一个硬一个软，可能一个馒头没有发酵好，烧坏了，所以发不出了，这你也不要多想，没有什么事情都有做北头的，你想多了心情就不开心，不想心情就好。因为一个人的心情很重要，你不要多想。
同意锅蒸的馒头有的发不起来的原因是在和面的时候在发酵面团的时候没有。和面活和得均匀使得它的发酵并没有遍布在整个面团当中发酵粉不均匀所以造成蒸馒头的时候有的会发不起来。
1、一 是酵母的问题酵母是有保质期的，如果你买的酵母在家存放时间太久，或者已经打开包装太久。酵母就会失效。二 勾兑酵母的水温问题是你发面的时候，用的水温过高。温度过高，把酵母菌已经烫死。
2、酵母活性不足：酵母是发酵过程中的关键因素，如果酵母活性不足，面团就无法正常发酵。确保使用新鲜、有效的酵母，并在适当的温度下储存。可以尝试将酵母与少量温水和糖混合，静置5-10分钟，如果酵母开始起泡，说明活性良好。
3、面发不起的原因还是很多，我说几个大的原因，1，水太烫，把酵母烫死了。2，发酵时间不够，必须要看见笼里的坯子比原先大2倍以上才可以开火蒸。3蒸的时候一定不能跑气了，跑气就发不起来。
4、面团发不起来最常见的原因就是酵母用量不够，500克面粉中，通常需要加入5克酵母粉，也就是一啤酒瓶盖的用量。不同酵母的活性不一样，活性好的用量少一些，活性差的用量多一些。
5、做包子馒头发面发不起来的原因可能有以下几点：酵母活性不足：酵母是发酵过程中的关键因素，如果酵母活性不足，会导致面团发酵不充分。酵母活性可能受到温度、湿度、保存时间等因素的影响。
看你就不长做馒头，这种情况是你的面发过了。下次做的时候发的时间稍微短一点，或是少加一点酵母粉，在面粉没有全开的情况下做好馒头后在把馒头放蒸车或是锅内醒一会（稍加一下温）。。
馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密，从而导致皱缩。
馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
你好！这样子的情况，是揉的面团不均匀的原因造成的 。建议你下次揉馒头时要注意点儿就可以了 。还要注意蒸锅下面用火的大小情况 。
馒头做好后，要醒一醒，拿起馒头感觉发轻，就可以上锅了，开锅上馒头蒸熟即可，这样蒸出的馒头又大又渲，弹性很好，蒸锅的水要离锅篦子远一点，如水多会溢上来的，馒头底会硬的。
