今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸好后怎么放不硬馒头如何保存不干硬,在没有冰箱的情况下 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、如果放在冰箱直接冷藏一两天的话,就会使馒头外皮发干发硬。会使馒头的口感变得特别差。因此,我们将放凉的馒头,放在保鲜膜中。然后再将这个保鲜膜封闭好,将所有的馒头装完之后,我们将其放在冰箱的冷冻层。
2、要放在阴凉通风的地方,类似于一个天然的冰箱,有利于馒头的保存。吃的时候拿出来馏透就可以了。
3、常温下馒头保存方法是冰箱冷藏保存法、冰箱冷冻保存法。冰箱冷藏保存法不管是买的还是自己蒸的馒头,在保存之前一定要将其放凉,并且保证其表面没有多余的水分。
4、还是别为了保湿就闷着,容易腐败。通风会风干,不要紧,再蒸的时候,在水里迅速浸一下就出来,放在锅里蒸,很容易恢复软绵感觉。
5、放在通风的地方自然风干就不会坏了,没有水分一般放的时间长点,蒸一下也能直接吃。把馒头装在塑料袋里,口扎紧,放在水里可保鲜两天。把馒头烘干,用火烤干就不会坏了。馒头用油炸一下,可以延长一天。
6、将吃不完的馒头放在通风的地方自然风干,没有水分的馒头一般放的时间就会长点。吃的时候,蒸一下就能直接吃。或者把馒头装在塑料袋里,口扎紧,放在水里可保鲜两天。其实不管有没有冰箱,馒头都不适合放在冰箱里保存。
将馒头晾凉之后放进塑料袋中密封起来,或者将馒头一个个用保鲜膜包裹起来,然后放进冰箱冷冻室里冷冻保存。需要注意的是,不能将馒头放进冷藏室里保存,否则馒头的口感就会变差。
怎样防止馒头变干变硬:把馒头放在密封的容器里:把馒头放在密封的容器里,在容器的底部放上一些生土豆或1把盐可以有效的防止馒头变干,发霉。也可以将装馒头的容器放入冰箱冷藏室,这样存上2-3天是没有问题的。
早上炸出来的馒头吃不完的话,如果想要放松软的话,可以把它放在袋子里面,然后密封包装,这样子下次吃的时候*再复查一下,这样口感是*的,如果不复炸的话可能口感不是特别好。
将封好口的密封袋直接放进冰箱的冷冻室里速冻,不是冷藏哦,一定要冷冻,这样保存的馒头只要不停电,起码放上一个月是不影响口感的。
把冷冻过的馒头用水把表面冲一下再加热,或者把馒头放入碗中,在碗的下面再放一个装有水的碗,这样加热的方法馒头就不会发硬了。
这个非常简单,馒头硬是水分流失了。你把买回来的馒头分成几分用朔料袋或保鲜膜封好把空气挤出去。就是全包上不让馒头和空气接触。
蒸的馒头不反弹是为什么面粉质量不好或面筋含量偏低可导致馒头不回弹。使用的膨松剂不合适或质量不好可导致馒头不回弹。面团发酵温度低,时间长可导致馒头不回弹。馒头生坯醒发温度低和时间长可导馒头不回弹。
买的馒头捏扁了不会回弹的原因可能是面团发酵不足或者发酵过度,导致面筋网络无法支撑馒头的膨胀,进而使得馒头捏扁后不会回弹。从食材清单的角度来看,可能是酵母的用量不够或者面粉的筋度不足,导致面团发酵不足。
馒头正常的蒸好的馒头捏扁了,肯定是会回弹的,如果没有回弹,第一由于馒头的水分比较多,第二由于馒头没有充分发酵好,然后没有充份熟透导致的。
没有就是发酵不足。因发面时间所导致的一些问题馒头太硬、太小。很可能与你发面时间过短有关,可适当延长发面时间。馒头表皮容易塌。
1、可以发现用酵母蒸出来的馒头冷却之后会发硬,这是因为在蒸馒头的过程中没有掌握好,时间一般馒头蒸完之后需要闷上锅盖几分钟才比较好。否则水汽全部散,掉馒头就容易发音,等待一段时间揭开锅盖,馒头的口感会更加软和。
2、首先,随着温度的降低,淀粉颗粒会逐渐失去水分,收缩变硬。这是因为淀粉在高温下会吸收水分膨胀,但在低温下会释放水分收缩。
3、因为面粉醒面的时候不够,淀粉老化回生,就变硬了。
4、如果冷却后的馒头变得很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,会影响馒头的松软度;而酵母放得太少,面团醒发得不够全面,也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
5、面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬,正确做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
外面的馒头能够存放的时间长,几天表皮不硬还酥的主要原因,就是添加了泡打粉。如果家里蒸馒头也可以这样添加,不过要选择无铝的泡打粉来使用。
但是,做为卖馒头的商家来说,泡打粉可以起到事半功倍的效果,就是说这东西放了之后,危害反正不大,并且效果非常强大,能使馒头发酵速度提高,让馒头变的洁白如雪、蓬松暄软,总之就是好看又好吃,最主要是效率比较高。
有些商铺觉得发黄会影响卖相,就会对自己的馒头进行一些简单的处理,所以就开始在和面的过程中加入增白剂,这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠,俗名吊白块。
酵母的用量过少,或者发酵温度和发酵时间不足,会导致馒头内部产气量不足,体积小,口感差;而酵母的用量过大会导致馒头发酸,发黏。加水量若不足会导致面团过硬,饧发时间长;过多则面团过软,饧发时馒头还会偏塌变形。
之后倒入面粉,把面粉搅拌成棉絮状,如图所示。揉成团,盖上保鲜膜开始醒面,如图所示,醒半小时。醒好之后,搓成成条,切成大小相等的馒头。起锅,锅里放入水,如图所示,放在蒸锅蒸20分钟。
1、面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬,正确做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
2、第一种、白糖。在和面时,除了加酵母粉,再加一些白糖,就可以让面团快速发酵。在用水将酵母粉和白糖化开后倒进面粉里,这样面团比只加酵母粉发酵的更快,最重要的是蒸好的馒头就会自带甜味,还很松软。
3、面团发酵时用湿布盖好,防止发酵过程中面团表皮风干变硬。发酵跟温度有很大关系,只要在零度以上的室温都能发酵,温度过低发酵的很慢,一般夏天自然室温2小时能发酵好,冬天则需要2个小时甚至更长时间。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助