1、面团的水分 面团的水分要适中,过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说,面团的水分占面粉重量的50%左右,可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候 蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。
蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促进面团发酵,蒸出的馒头又白又大。
可以在面粉中加一点泡打粉,蒸出来的馒头又大又白,具体做法如下:准备材料 中筋面粉:500克、温水:260-280克、白糖:10克、酵母:4克、泡打粉:2克。将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。
蒸馒头、花卷时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头、花卷又白又宣。
要让馒头又松软又白,需要选择高质量的面粉、适量的酵母、适量的水、揉面和发酵、以及适当的蒸煮时间。同时,一些小技巧如加入白糖或盐、油或鸡蛋清等也可以帮助提高馒头的品质。
、做馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。4)、在和面的时候加点奶粉,这样做出来的面很白也很好吃。无论用酵母或泡打粉都是白的。不是以前的馒头用了碱,少了就酸多了就黄。
材料:面粉、酵母、白糖、食盐、牛奶 做法:首先把面粉和酵母进行混合,记住边混合边加牛奶边搅拌成絮状,直到没有干粉为止。然后开始揉面,方法是手腕处用力,四指往前推然后回拉,反复重复直到揉成光滑的面团。
且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
想要蒸好的包子又白又松软,首先和面是关键,首先往盆里倒入1000克中筋面粉,在560克温水碗里加入6克酵母,6克白糖,搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分,使面团通过发酵体积膨大,出现蜂窝状,让面团的质地更加松软。
等上几分钟的时间打开锅盖。以下是馒头的做法:主料:面粉250g、酵母5g、白砂糖25g、盐2g 辅料:水125g 步骤:125g的水放入5g的酵母溶解。放入称重好的面粉250g。接着放入白砂糖和盐2g。
蒸出皮白松软的包子9个小技巧:选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。