今天阿莫来给大家分享一些关于怎么快速发面蒸好吃的馒头用发面头怎样蒸馒头 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、老面用温水化开。准备面粉,里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水,一点点的揉进面团里面,揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子,然后揉成馒头胚子。
2、中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀。把酵母粉倒入面粉中。用筷子搅匀。将剩余的温水倒入面粉中。用筷子搅成棉絮状。用手揉面,揉至面团表现光滑。
3、纯碱发面馒头的做法先将面头掰碎,用温水浸泡,尽量软化融解成面浆。将面粉放入面浆中,充分搅拌后揉匀成光滑的面团。将揉匀的面团平展在盆底,表面拍平,盆上面盖上盖子,放到温暖的地方,静等发酵。
4、将面团搓成长条,切段将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。馒头坯发酵至蓬松变大即可。锅里倒入凉水,水开后放入馒头坯蒸20分钟。
5、老面头蒸馒头,用老面发面的方法:首先取一块拳头大小的老面。老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4~5小时。一般来说,这样的面团可以在室温下放五天左右而不变质。
按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。
将发好的面揪成馒头的形状,放入锅中进行蒸,就可以了,这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲,而且也非常的松软。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
可以开锅了。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
发酵好之后,想要让馒头蒸的好吃,在和面的时候加上2个鸡蛋,按照比例500克面粉加50%左右温水,放上1%酵母,少量加入白糖,一边搅拌一边倒水,这样才能揉出松软有弹性。
但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
把发酵粉倒入温水中搅匀。把搅匀的发酵粉,水慢慢的倒入面粉中,并进行搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。把揉好的面团放在温处,等待大约半小时变成两倍大的形状。
面粉中加酵母粉,用温水搅拌成面穗。2和成光滑的面团。3室温发酵至2倍大以上。4取出发酵的面团,揉匀排气。5下成均匀的剂子。6搓圆即成发面馍的生坯。7用湿屉布覆盖,二次饧发20分钟。8冷水入锅。
制作步骤:一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时,面发到比原来的一倍大。
酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉,然后逐渐加入酵母粉,变成面团,放在暖气上发酵。把面团分成小块,揉捏成半球状,放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中,要保持馒头的湿润度,避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
想要对面粉进行发酵的话,首先我们要准备好适量的干酵母,然后将干酵母倒入温水中化开,再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。
制作步骤:两份玉米面,三份富强粉。将老面肥撕成小块混入面粉中。用30度左右温水和成面团。盖上一个盆子醒发,通常是头条晚上和好,第二天中午蒸。面发了。取食用碱5勺半。用开水冲开。
1、简单自发粉和面发面法,用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。
2、使用温水:自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候,可以使用温度在六十度左右的热水,以防面的温度过快冷却。
3、发面可以加入猪油、白糖。白糖可以水解为葡萄糖,酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳,让面团变得蓬松。猪油可以提高面粉的筋性,口感更加筋道松软,发出来的面又蓬松又柔软。
4、首先可以在和面时加适量白糖,白糖会让面粉发酵的更好。其次,面团要发酵成蜂窝状才发酵到位,做出来的包子才会松软好吃。另外,面要和的柔软光滑。
5、制作面团时,*先用温水将酵母融化,尤其是在冬天。另外,水温一定要控制好,*在35℃左右。如果水温过高,可能会杀死酵母的活性,不利于面团发酵。如果水温太低,酵母不能完全融化,面条制作任务就无法完成。
6、蒸馒头时,建议在锅里加入足够的水,因为盖子不能半开,否则蒸汽会落到馒头上,导致面团收缩而不蓬松。馒头通常需要15分钟左右。到了时间,关上火,炖3分钟再打开盖子。
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