蒸馒头鱼开裂怎么回事啊蒸鳕鱼的时候经常弄得皮开肉绽的怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头鱼开裂怎么回事啊蒸鳕鱼的时候经常弄得皮开肉绽的怎么回事 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、首先，要明确的是，“鳕鱼蒸熟一丝一丝的”这个描述，很可能是用来形容鳕鱼没有蒸熟或者没有蒸透的状态。如果按照食材清单和 *** 步骤进行蒸煮，一般来说，鳕鱼蒸熟后并不会出现一丝丝的情况。

2、蒸制时间和温度控制好：蒸制时间和温度是非常重要的因素，过长或者过高的时间和温度容易导致鳕鱼卷皮。一般来说，鳕鱼切片蒸制的时间以8-10分钟为宜，温度以中火为宜。

3、鳕鱼蒸完是软的原因可能是其肉质比较嫩，而且蒸的时间不够长。此外，也可能是因为鳕鱼在蒸之前没有腌制，导致鱼肉没有入味，从而影响口感。

4、清蒸鳕鱼时出现出水多的情况，可能有以下原因：食材清单方面：鳕鱼可能没有清洗干净，或者处理过程中没有把水分控干，导致鱼身残留水分，在蒸的过程中产生较多水蒸气，造成鳕鱼出水。

蒸馒头开裂是什么原因

1、蒸馒头开裂的原因比较多，常见的如下：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** ：可以用力的多揉面团排气。

2、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

3、温度变化过大，在蒸馒头的过程中，温度的变化会影响馒头的成品质量。温度变化过快或过大，会导致内外温度差异过大，馒头容易开裂。所以蒸馒头时应尽量保持温度稳定。

蒸馒头开裂是啥原因?

1、面发得太过了。面团在一定时间内就可以醒发到位。如果超过了既定的时间，面团就会发过了。发过的面团，直接影响着蒸出馒头的口味。

2、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

3、温度变化过大，在蒸馒头的过程中，温度的变化会影响馒头的成品质量。温度变化过快或过大，会导致内外温度差异过大，馒头容易开裂。所以蒸馒头时应尽量保持温度稳定。

4、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决 *** ：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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