玉米面馒头已经蒸好太硬怎么补救有哪些技巧能使玉米面馒头更松软

今天阿莫来给大家分享一些关于玉米面馒头已经蒸好太硬怎么补救有哪些技巧能使玉米面馒头更松软 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、玉米面混合白面，酵母温水发酵好，揉透面团再发酵，蒸制松软不粘连。

2、注意保湿：玉米面馒头在蒸制过程中容易变干，因此可以在蒸锅底部放一层湿布或者在馒头上方盖上湿毛巾，以保持蒸汽充足且湿润，避免馒头表面开裂。

3、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、玉米面。做法步骤：面粉300g。食用碱适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。

4、将玉米面倒入一个大碗中，加入适量的糖和酵母粉。（2）慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使玉米面和酵母充分混合。（3）当玉米面开始形成颗粒状时，用手揉成面团。

5、和面技巧：玉米面不含麸质，因此不易形成面筋，和面时可以加入少量的小麦面粉，以帮助形成面筋 *** ，使馒头更加松软。和面时水温也很关键，一般使用温水和面，既能促进面筋形成，又不会破坏玉米面的营养成分。

6、醒发完成后开大火，上汽后改成中小火蒸15分钟就好了，关火后静等3—5分钟后，再迅速打开盖子，防止面头上面滴上水珠，也防止馒头骤然预冷形成回缩。看，这就是蒸好的玉米面果干馒头了，非常松软。

蒸的馒头很硬怎么补救

1、 *** 一：底部垫纸、布可以使用厨房纸巾、干净的布或烘焙纸代替，把沾湿后拧干的布、厨房纸巾或烘焙纸垫在盘子上，就能避免馒头底部黏住了。

2、简单点的做法是：把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。

3、用125克温水将酵母粉化开将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。

馒头蒸出来是硬的怎么办

1、做蒸馍时兑面粉多了面过硬，可以再加一些水进行稀释，反复揉搓。蒸馍的做法：和面用料：老酵面，或酵母粉，面粉，水。用温水把老酵面泡开。不要用开水，开水会把酵母菌烫死。用凉水泡也可以。

2、蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。面粉原因家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。

3、馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；醒面的时间不够或者没有醒面；蒸的时间太短或者太长。

4、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

你蒸的玉米面馒头为什么口感发硬、不松软?无非就这3个原因

1、用玉米面和小麦粉蒸的馒头像死面一样，之一个原因可能是没有放酵母，第二个就是在蒸的过程中，水蒸气掉馒头上。

2、发酵时间和环境：面团的发酵是影响馒头松软度的关键因素。发酵时间不宜过短，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍以上。发酵环境应保持温暖湿润，避免通风或温度过低导致发酵不充分。

3、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除