家庭蒸馒头不发面怎么办老面没发起来怎么补救
家庭蒸馒头不发面怎么办老面没发起来怎么补救
今天阿莫来给大家分享一些关于家庭蒸馒头不发面怎么办老面没发起来怎么补救 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、加白酒补救法：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。用蒸锅补救法：可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样面团同样会重新发起来。
2、建议你再撒一些酵母水重新和一次年再给面加一下温别太高的温度等一小时后会发的面没发起来怎么补救之一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。
3、解决办法。如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。
1、如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。
2、之一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。超级实用的 *** ，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内绝对发的美美的。
3、把面团分成均等的面剂，擀成薄饼后，刷上一层薄油，在随意位置划上一刀。沿着划开的口子，顺时针卷起来，这样的饼层次更充分，口感也更好。收口处捏紧，轻轻按压扁，擀成一张薄饼，注意力度别太大，分层别擀死了。
1、酵母的用量：酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。
2、检查酵母面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。
3、温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。
4、面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。
5、蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。
6、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
如果没有，那就是温度问题，锅内烧水至35度，也就是觉得热但不烫手的温度。把馒头隔屉放进去，盖盖15-40分钟。之后用手指按压，面团缓慢回弹就发酵好了。
根本原因非常简单，通过第二次醒发的面团能让酵母菌充分发挥自己本身较大使用价值，水面筋也会更筋道，让馒头的柔韧度和膨松性更上一层楼。需要注意做馒头后的套锅与自来水环境温度。除开面糊方面的问题，大家需注意蒸具。
其实就是正好了，如果发过度有酸味了，揉一点苏打水进到面糊，蒸出去往后的馒头就又白又泡。锅中的高温气体与锅以外凉气体交汇处，忽然产生涡旋，压挤笼梯中间或边界某些馒头，是产生“死面馒头”的重要原因。
酵母和老面两回事，酵母直接发酵，产生二氧化碳，让面团变大，酵母菌时间长了，活性减弱，老面就不发酵了。老面是用的是乳酸菌。发酵后产生酸，你要加碱，就是碳酸钠，酸碱中和产生二氧化碳，使面膨大。
面困要揉的光滑多揉一会，揉好之后盖上盖子上面还要盖上被子或单子保暖，在放到温暖的地方让它发酵。二次再发酵把馒头揉好之后，蒸锅里放水水要烧热到40一45度把馒放进去醒十分钟看是否发到原来的两倍才可以蒸。
你之一做老面馒头发得好，留下引子第二次做发不起，是你的 *** 程序错了。等第二次准备发面时，提前用温水，或温牛奶把引子泡在碗里水或牛奶沫过引子，因为从冰箱速东那出引子是冻的必须泡好后彻底发起。
1、有可能是两个原因，一是：面揉得太硬了；发面一定要软，刚刚成团就可以啦，揉面时有三光，面光，盆光，手光，就可以。二是；有可能是没有发好或是发过了。
2、另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。
3、蒸完馒头蒸完，不要急着开盖。焖5分钟后，馒头会蒸出来，蓬松，松软，好吃。馒头小贴士馒头是和温水混合在一起的。不要一次加水，边加水边搅拌。
用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。
如果你担心发面发的太快，你可以把发面的时间往后推，来缩短发面醒发的时间。
首先我们要知道发面没发起来是什么原因导致的，可能是因为发酵粉放得不都多，可能是因为天气冷需要更久的时候来进行发面。所以在发面的时候，可以需要注意发酵粉的使用量，并调节好环境的温度。
发面发不起来可以加点温水或者是白酒进去，面团更容易泡发。如果加温水还是不行，可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些，然后将重新和的发面和原来的发面和在一起，进行第二次发酵。
蒸馒头的关键在于发面，面发得好，蒸出的馒头才会松软可口。许多人抱怨自己蒸的馒头又硬又干，不如外面买的好吃，这很可能是因为发面的问题。特别是在秋冬季节，天气寒冷，发面变得更加困难，需要花费更长时间。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
